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【金秋计划】+蔗糖的测定

花枝丸呀小丸子

2024/09/10

食品常规理化分析

- - ①第一法高效液相色谱法
    适用于食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定。
    实验原理：试样中的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖经水提取后，必要时可加入乙酸锌和亚铁氰化钾除蛋白质。过滤或离心后，经高效液相色谱柱分离，示差折光检测器或蒸发光散射检测器检测，外标法定量。
  - ②第二法离子色谱法
    适用于食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定。
    实验原理：试样中的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖经提取净化后，离子色谱柱分离，脉冲安培检测器检测，外标法定量。
  - ③第三法酸水解（莱茵-埃农氏法）
    适用于食品中蔗糖的测定。
    实验原理：试样除去蛋白质后，蔗糖经盐酸水解转化为还原糖，按还原糖的方法测定，水解前后的差值乘以相应的系数即为蔗糖含量。
    棉子糖、水苏糖、果聚糖等会对蔗糖的测定产生干扰。（都会酸水解为还原糖）
  - ④第四法莱茵-埃农氏法
    适用于婴幼儿食品和乳品中乳糖的测定。
    实验原理：试样经除去蛋白质后，以亚甲蓝作指示剂，在加热条件下滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液，根据样品液消耗体积计算乳糖含量。
    果糖、葡萄糖、麦芽糖、低聚半乳糖会对乳糖的测定产生干扰。（还原糖）

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