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我院创新性地建立了鉴别食品添加剂聚丙烯酸钠中是否掺假的检测方法

abcdefghijkl123

2011/10/24

食品安全/营养与健康

近日，我院完成了省局2009年度科技计划项目“食品添加剂聚丙烯酸钠中掺杂聚丙烯酰胺的鉴别”，研究成果达到国内先进水平。
聚丙烯酰胺常包含具有神经毒性的丙烯酰胺单体，由于聚丙烯酰胺价格低廉，在增稠性、保水性、增强食品的粘弹性、改善组织方面所达到的效果甚至超过聚丙烯酸钠，因此，不法分子可能在食品添加剂聚丙烯酸钠生产中掺入聚丙烯酰胺，危害人民群众的身体健康。
该研究创新性地建立了柱前衍生—高效液相色谱荧光检测法，能对食品添加剂聚丙烯酸钠生产中是否掺入聚丙烯酰胺进行准确地鉴别。其前处理简单、抗干扰性强、重现性好、灵敏度高的优势，不仅为监管食品添加剂生产企业在聚丙烯酸钠中掺杂聚丙烯酰胺提供了技术支撑，同时也为今后推广到加工食品中的检测奠定了扎实的研究基础。

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第1楼2011/10/24

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