食品中亚硝酸盐含量测定的研究

疑点：1用乙酸锌是不能除蛋白的，要用乙酸锌和亚铁氰化钾形成的絮状物来将蛋白类大分子给予除去的

这种方法的误差很大啊，如样品中存在维生素C，二氧化硫等具有还原性的物质呢，因此本人认为该方法值得商榷

应助达人

接沙发

用乙酸铅应该可以吧。

可以用乙酸铅来除蛋白，但过量的乙酸铅要加入硫酸钠来处理

应助达人

接4楼

用硫酸钠来处理乙酸铅，主要作用是什么？

应助达人

是原创还是准备发表的文章啊？

是否可以发表

这是楼主这篇文章



这是楼主8月份参赛的《回流法测定食品中二氧化硫残留量》文章


1、只要是具有氧化性、能还原单质碘的物质或者含有碘的样品，都会产生相同的效果或者干扰实验。

2、请问，楼主发表的那篇测定二氧化硫方法（如果样品中含有亚硝酸盐，会不会干扰二氧化硫测定？），您这篇文章中如果有二氧化硫会不会干扰亚硝酸盐计算？

3、如果方便，请解释一下使用的什么样品（回收率还挺高）。

我认为也是作为探讨性是可以的，但实用性是欠缺的，特别是食盐中亚硝酸盐的检测，本身食盐含有碘(I)或加入有碘(I)，而且很多食品含亚硝酸盐都是微量的，容量滴定法的灵敏度不能达到微量检测的要求。