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用什么方法检测街边臭豆腐加化工原料？

食品常规理化分析

  • 街边臭豆腐反复的油炸，时间长了以后，油里就会产生一些致癌物质，象三四苯丙芘，反式脂肪酸，这我们都知道。但有的黑色臭豆腐是添加化工原料，可能会是硫酸亚铁，我们如何检测？

    （温馨提示：按照传统工艺，黑色臭豆腐应该是自然发酵而成。不法商贩用化工产品给臭豆腐上色。会给人体造成极大伤害，长期食用可能会导致肝脏出血性坏死）
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    +关注 私聊

  • hiei

    第1楼2011/11/29

    应助达人

    试试检测下铁元素，如果添加了硫酸亚铁，其铁含量应该会很高。

0
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  • 快乐

    第2楼2011/11/29

    应助达人

    用原子吸收，也不知道 正常的铁含量是多少？

    hiei(qhdzn) 发表:试试检测下铁元素，如果添加了硫酸亚铁，其铁含量应该会很高。

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  • 马踏飞燕

    第3楼2011/11/29

    应助达人

    估计只能测定铁了，再没有什么办法吧？

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  • junmyliu

    第4楼2011/12/01

    如果测铁的话
    限量是多少呢
    因为臭豆腐里可能也含有微量的铁

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  • 快乐

    第5楼2011/12/01

    应助达人

    是的，国家至今没有这方面 的规定

    junmyliu(junmyliu) 发表:如果测铁的话
    限量是多少呢
    因为臭豆腐里可能也含有微量的铁

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  • 喝一碗凉茶

    第6楼2011/12/01

    谁去制定臭豆腐的标准呢？

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  • 快乐

    第7楼2011/12/01

    应助达人

    有豆制品的标准，但谁也不也不会去设一个铁的限量值

    喝一碗凉茶(yanglianjun666) 发表:谁去制定臭豆腐的标准呢？

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