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豇豆的做法及营养知识详细介绍

马踏飞燕

2011/12/03

食品安全/营养与健康

豇豆的做法及营养知识详细介绍
别名：角豆、带豆、豆角、裙带豆
使用提示：长豇豆每餐60克、饭豇豆每餐约30克

豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。
李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。
豇豆为豆科豇豆属长形豆荚，起源于非洲，多样性中心在尼日利亚。豇豆传到印度后，形成了短荚豇豆种；在东南亚或中国形成了长江豇豆亚种。
豇豆广泛分布在热带，亚热带地区。豇豆在我国栽培历史悠久，资源丰富。除个别省、自治区外，都有豇豆的生长。主要产地有河南、山西、陕西、山东、广西、河北、湖北、安徽、江西、贵州、云南、四川及台湾等。
豇豆营养分析：
1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
豇豆适合人群：
一般人群均可食用。
1. 尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食；
2. 但气滞便结者应慎食豇豆。
豇豆食疗作用：
豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
豇豆做法指导：
长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失

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马踏飞燕

第1楼2011/12/03

应助达人

这个貌似大家都吃，全国都吃，不过作用的确不知道哈。

0

雾里看花168

第2楼2011/12/03

又学一招，谢了！

0

sunjun0620

第3楼2011/12/03

豇豆的营养价值很高，有易于被人体消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，能补充机体所需的大部分营养素。而且豇豆不寒不燥，作为日常食用，很有益处。另外，豇豆的种子入药，也能有助于健胃补气、滋养消食。
药效:
①帮助消化，增进食欲。
②提高机体抗病毒能力。
③治疗糖尿病。
④有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。

禁忌:
①豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。
②一次不要吃太多，以免产生气胀肚。
③气滞便结者应少食豇豆

0

马踏飞燕

第4楼2011/12/03

应助达人

恩，总结了，绝对不错。

0

sw2008win

第5楼2011/12/03

有这么好吗

0

马踏飞燕

第6楼2011/12/03

应助达人

应该有这么好，营养专家研究的，比咱们知道的更科学。

0

马踏飞燕

第7楼2011/12/03

应助达人

有同感！
雾里看花168(mozhijun) 发表:又学一招，谢了！

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马踏飞燕

第8楼2011/12/03

应助达人

直接总结出了理由，很好！
sunjun0620(sunjun0620) 发表:豇豆的营养价值很高，有易于被人体消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，能补充机体所需的大部分营养素。而且豇豆不寒不燥，作为日常食用，很有益处。另外，豇豆的种子入药，也能有助于健胃补气、滋养消食。
药效:
①帮助消化，增进食欲。
②提高机体抗病毒能力。
③治疗糖尿病。
④有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。

禁忌:
①豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。
②一次不要吃太多，以免产生气胀肚。
③气滞便结者应少食豇豆

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马踏飞燕

第9楼2011/12/03

应助达人

估计有这么好的，营养专家一天就在哪里研究呢！
sw2008win(sw2008win) 发表:有这么好吗

0

happy爱米粒

第10楼2011/12/03

家常便饭吃好了也是大补，呵呵

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