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【原创】鸡蛋鹌鹑蛋谁更营养？

abcdefghijkl123

2010/12/05

食品安全/营养与健康

鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多，有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍。鹌鹑蛋的营养价值真的这么高吗？

　　第四军医大学唐都医院营养科副主任叶琳说，相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同，差异不大。要说差别主要表现在四个方面：

　　1.鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。

　　2.鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。

　　3.鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。

　　4.鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。

　　鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

　　由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右，而它们的营养成分又相差不大，都是优质蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以鸡蛋为主，这样更经济、食用更简便些。

　　当然，对不同的人群还是可以区别对待的。比如6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天3~4个为宜「3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋」，因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。

　　中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃鸡蛋，每天2个左右，鸡蛋中维生素A含量高，它对视力发育有利。

　　老年人不宜吃鹌鹑蛋，因为其中所含的胆固醇高，每天可以吃1个鸡蛋。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋，要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄。

　　不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100％。

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symmacros

第1楼2010/12/05

应助达人

但从营养成分看两者相差不大，但口感上也许鹌鹑蛋要好点。

0

雾非雾

第2楼2010/12/05

应助达人

主要是鹌鹑蛋蛋黄比例大，所以相对比鸡蛋有营养。

0

wsy18

第3楼2010/12/05

看来吃同样钱的鸡蛋要比鹌鹑蛋更多营养。

0

ghcily

第4楼2010/12/05

比较喜欢吃鹌鹑蛋，普遍认为鹌鹑蛋营养高

0

gancz

第5楼2010/12/06

都是动物的受精卵(有可能不是),应该是越大越有营养吧

0

米点晓食

第6楼2010/12/06

平时都不吃的，好像过年的时候会买些回来做汤菜

0

水星

第7楼2010/12/06

感觉都差不多

0

dahua1981

第8楼2010/12/06

应助达人

吃鹌鹑蛋太麻烦了

0

swiky920

第9楼2010/12/06

我也觉得吃鹌鹑蛋太麻烦了。但鸡蛋我也不敢多吃，每个星期吃三个

0

yzguo

第10楼2010/12/06

每天一个鸡蛋，很少吃鹌鹑蛋。

0

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