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测量水活度，控制微生物，延长保质期

食品毒素/微生物检测

  • 大家讨论一下水活度这个概念。
    水活度测的是食品当中的自由水的部分，也就是微生物成长所利用的那部分水。测量食品当中的水活度这个指标也就能够体现微生物生存的一个状态和食品被污染的一个情况。
    微生物在一般的测量中还是很传统的测量方法，也是时间很长的。但是测水活度这个指标的话，时间又快有能直接体现微生物的一个成长状况。
  • 分
  • 该帖子已被版主-去年冬天加3积分，加2经验;加分理由:鼓励发帖讨论！
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    +关注 私聊

  • sunjun0620

    第1楼2011/12/14

    这是一个很新的提法，但是如何区分是哪种微生物那？

0
    +关注 私聊

  • 去年冬天

    第2楼2011/12/14

    测水活度能反应出哪些微生物的生长呢

0
    +关注 私聊

  • shengke200

    第3楼2012/01/01

    没有做过这个实验.

0
    +关注 私聊

  • zhanglili2011

    第4楼2012/01/02

    是个很好的提法.

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