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重庆质监抽查结果 8批次调味品不合格

  • 去年冬天
    2011/12/30
  • 私聊

食品常规理化分析

  • 重庆市质量技术监督局于2011年9-10月对全市调味品行业,包括酱油,醋,味精,鸡精,酱,调味料等生产企业的产品质量进行了监督抽查。共抽查14个区县84家生产企业的调味品114批次,合格106批次,合格率为92.98%。

    抽查发现,7批次调味料不合格,其中6批次酸价超过标准要求。酸价代表油脂氧化的一种程度。酸价超标,可能引起食物口感变差,营养价值降低,影响人体正常的消化吸收功能。调味料中酸价超标,主要原因可能是使用的油脂存放时间过长;或者散装油脂密封不严,长时间与空气接触,造成氧化至酸价增高,也有可能是产品在贮存及运输过程中保存不当所至。

    此外,一批次酱油全氮、氨基酸态氮项目不合格。氨基酸态氮是表明酿造酱油中大豆蛋白水解率高低的特征性指标,氨基酸态氮含量越高,酱油的质量越好,鲜味越浓。造成酱油不合格的原因在于个别企业生产过程质量控制不好,发酵工艺及勾调淋油工艺控制不严格所致。

    据悉,针对本次抽查中反映出的主要质量问题,重庆市质监局已责成相关区县质监局严格按法津法规的规定,对抽查中产品不合格的企业依法从严进行处理。同时,要求各区县质监局进一步加强对调味品生产企业的监管,确保食品质量安全。
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  • 去年冬天

    第1楼2011/12/30

    2011调味品质量监督抽查不合格产品及企业名单



    序号

    样品名称

    受检单位

    生产单位

    规格型号

    商标

    生产日期或批号

    不合格项目

    1

    酿造酱油

    重庆市双桥区家永酱油厂

    重庆市双桥区家永酱油厂

    780mL/

    家永

    2011.9.10

    全氮、氨基酸态氮

    2

    火锅底料

    重庆德强食品有限公司

    重庆德强食品有限公司

    150/

    /

    2011.9.17

    酸价、标签

    3

    麻辣面调料

    重庆天助调味食品有限公司

    重庆天助调味食品有限公司

    180g/

    /

    2011.9.16

    酸价

    4

    杂酱面调料

    重庆天助调味食品有限公司

    重庆天助调味食品有限公司

    30g×6袋

    渝天龙

    2011.9.27

    酸价

    5

    酸辣面调料

    重庆天助调味食品有限公司

    重庆天助调味食品有限公司

    30g×6袋

    渝天龙

    2011.9.27

    酸价

    6

    重庆火锅底料

    重庆市味朋食品厂

    重庆市味朋食品厂

    150g/

    /

    2011.9.22

    酸价、标签

    7

    香水鱼调料

    重庆市味朋食品厂

    重庆市味朋食品厂

    160g/

    /

    2011.9.22

    水分及挥发物、酸价、标签

    8

    麻辣水煮鱼调料

    重庆雪里红绿色食品有限公司

    重庆雪里红绿色食品有限公司

    150g/

    童仔

    2011.9.21

    大肠菌群

    注:1、排名不分先后;2、本公告中的生产企业名称、产品名称、商标、规格型号、生产日期均为样品包装上标注。

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  • lr2008_ongi

    第2楼2011/12/30

    不合格,政府应该想办法和企业一起想办法解决,而不是一了了知.

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