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食品中检出的菌落总数,就是否代表该食品上所有的细菌数?

  • 【四季风】
    2012/01/04
  • 私聊

食品毒素/微生物检测

  • 食品中检出的菌落总数,就是否代表该食品上所有的细菌数?为什么?
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  • 去年冬天

    第1楼2012/01/05

    只能代表需氧菌总数吧

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  • 去年冬天

    第2楼2012/01/05

    菌落总数就是指在一定条件下(如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等)每克(每毫升)检样所生长出来的细菌菌落总数。按国家标准方法规定,即在需氧情况下,37℃培养48h,能在普通营养琼脂平板上生长的细菌菌落总数,所以厌氧或微需氧菌、有特殊营养要求的以及非嗜中温的细菌,由于现有条件不能满足其生理需求,故难以繁殖生长。因此菌落总数并不表示实际中的所有细菌总数,菌落总数并不能区分其中细菌的种类,所以有时被称为杂菌数,需氧菌数等。

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  • 【四季风】

    第3楼2012/02/21

    是的,有的营养成份要求高的细菌是不能在普通培养基上生长的。

    去年冬天(7336167) 发表:菌落总数就是指在一定条件下(如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等)每克(每毫升)检样所生长出来的细菌菌落总数。按国家标准方法规定,即在需氧情况下,37℃培养48h,能在普通营养琼脂平板上生长的细菌菌落总数,所以厌氧或微需氧菌、有特殊营养要求的以及非嗜中温的细菌,由于现有条件不能满足其生理需求,故难以繁殖生长。因此菌落总数并不表示实际中的所有细菌总数,菌落总数并不能区分其中细菌的种类,所以有时被称为杂菌数,需氧菌数等。

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