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求解玉米香精的成分及危害

原天

2012/01/14

气质联用（GCMS）

今天看新闻发现，现在市面上卖的那些玉米都添加玉米香精，能让玉米煮得更久都不会烂坏掉，而且吃起来更甜更香更爽。
所以百度了一下玉米香精是什么。但资料不详细，很多成分都没有给出。
所以问下做香精检测的同行，能说下详细成分和危害吗？最好连检测也写出来。
最好写份原创参赛稿就最好。

我百度的资料：从甜玉米香精组成构架着手分析研究，香精的头香、体香、基香是通过原料在香精中的挥发次序的先后来确定的，通过原料的挥发性可以大致确定各原料的比例。用气质联用仪对甜玉米香精进行分析检测，初步确定甜玉米香精香气分路：头香是硫醚和噻唑，体香主要是吡嗪，基香是内酯类以及 2 、3 一丁二酮，而甜玉米的水煮气息如香兰素、乙基香兰素是贯穿始终
的。
噻唑：用于合成药物、杀菌剂和染料等。 [/url]

噻唑环

健康危害：吸入、摄入或经皮肤吸收后对身体有害，对眼睛和皮肤有刺激作用。 [url=http://baike.baidu.com/albums/123366/123366.html#0$ac0acf135d7329435baf5361]
。六氢吡嗪(或称哌嗪)的柠檬酸盐是一个常用的牲畜驱虫剂，对蛔虫特别有效。2，5-二酮哌嗪是制备肽类化合物的试剂。二苯并吡嗪是一种重要染料。
想搞清楚这玉米精是什么东东。。。。因为我经常街上的玉米吃。。。。。。。。

分
该帖子已被版主-砂锅粥加5积分，加2经验;加分理由:详细帖。

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arvid2007

第1楼2012/01/14

那个分子式的图片看不了啊
很少吃街上的玉米
楼主还是少吃些好

0

symmacros

第2楼2012/01/14

应助达人

合格按相关标准生产的玉米香精并正确使用的话是无什么问题。但不应该在煮玉米里，按理煮玉米是不能添加香精的。会烂坏掉的成分不是香精成分。

0

symmacros

第3楼2012/01/15

应助达人

丁二酮原来由于生产的时候可能由于其刺激性可能会危害身体，所以在生产和调配香精时候要注意保护，但最终产品中很微量，一般不会有什么问题。同时一些要求高的香精公司不使用或减少使用量，用其它原料替代。

0

yuduoling

第4楼2012/01/17

看来要小心啊

0

雾非雾

第5楼2012/01/17

应助达人

看样玉米味的食品都要慎食。

0

symmacros

第6楼2012/01/17

应助达人

有时候有玉米味的食品不一定是由玉米做的。
雾非雾(mcds) 发表:看样玉米味的食品都要慎食。

0

learner1999

第7楼2012/01/18

应助达人

双汇有一产品——玉米肉狗肠，声称加入甜玉米，看来有嫌疑啊！
我把它拍下来，发到添加剂版块，大家讨论吧？！
symmacros(jimzhu) 发表:有时候有玉米味的食品不一定是由玉米做的。

0

symmacros

第8楼2012/01/18

应助达人

不知道配料表里写没有写玉米？
learner1999(learner1999) 发表:双汇有一产品——玉米肉狗肠，声称加入甜玉米，看来有嫌疑啊！
我把它拍下来，发到添加剂版块，大家讨论吧？！

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learner1999

第9楼2012/01/18

应助达人

只写有“甜玉米”！
这个用词很有嫌疑啊
symmacros(jimzhu) 发表:不知道配料表里写没有写玉米？

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learner1999

第10楼2012/01/18

应助达人

http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20120118/3811898/
“甜玉米”究竟为何物？

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