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【每日一贴】酪氨酸
happy爱米粒
2012/01/30
私聊
食品添加剂
【中文名称】
酪氨酸;
β-
(对羟苯基)-
α-
氨基丙酸;
α-
氨基对羟基苯基丙酸;2-氨基-3-(4-羟基苯基)丙酸T
【英文名称】
Tyrosine
【结构或分子式】
【相对分子量或原子量】
181.20
【密度】
1.456(l)
【熔点(℃)】
l:342~344(分解);d:310~314(分解);dl:340(分解)
【性状】
l-体从水中结晶出来者,无色至白色丝光针状结晶或结晶性粉末;d-体从水中结晶者为无色晶体;dl-体从水中结晶者为有光泽的针状晶体。
【用途】
l-体:医药用作甲状腺功能亢进;食品添加剂。
【制备或来源】
(1)由含蛋白质的物质(废丝、酪蛋白和玉米等)水解液中提取;
(2)以葡萄糖为原料,经短杆菌出发诱导的l-酪氨酸生产菌发酵而得;
(3)以苯酚、丙酮酸、氨为原料,利用
β-
酪氨酸酶催化制取。
【其他】
比旋光度:l-体:-10.6°(c=4.1mol/LHCl,25℃);d-体:+10.3℃(c=4.1mol/LHCl)。与糖类共热可产生氨基羰基间的反应,而产生一种特殊的香料。非必须氨基酸。
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symmacros
第1楼
2012/01/30
应助达人
楼主是不是重复发帖了?
0
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