求助硫氰酸根离子的单扫描极谱测定

【篇名】 示波极谱法测定某些食品对亚硝酸根的阻断率

【作者】 张学俊. 徐道贵. 曾荣妹. 孟凡昌.
【刊名】 分析化学 1995年05期
【机构】 贵州省轻工研究所!贵阳550002. 武汉大学化学系!武汉430072.
【关键词】 亚硝酸根. 示波极谱. 食品. 阻断率.

【摘要】 在高氯酸底液中,当有硫氰酸盐作催化剂时,亚硝酸根能迅速与二苯胺定量生成N-亚硝基二苯胺,并产生灵敏的催化电流.峰电位E_o=-0.61V(υs.SEC),检测限2X10_（-8）mol/L,线性范围0～3X10_（-5）mol/L,测定了茶叶等几种食品对亚硝酸根的阻断率;乌龙茶99.1%,绿茶83.4%,大蒜45.5%,姜17.4%,嫩姜-9.8%,与文献报道相吻合.与经典方法相比,本法具有简便,灵敏和准确度高等优点.