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水果成熟度检测仪的几点疑问

老多_小多

2012/05/09

食品常规理化分析

催熟技术的广泛使用，使得消费者在购买水果时经常买到外表光鲜里面却根本没熟的水果。麻省理工学院的一位化学家发明了一款廉价且方便的检测仪器，工作原理就是使用嵌有铜原子的碳纳米管来测量乙烯(成熟度越高的水果含量越大)含量：正常状态下，铜原子的电子会在纳米管内流动，而当乙烯和其粘合后，则会让电子流动变慢。通过检测流动变慢的电子数量便可以推算出乙烯含量。

我的疑问是：
1、水果的成熟都是依赖于乙烯吗？如果水果成熟过程中不成熟乙烯呢？

2、如果催熟剂中含乙烯，那也无法准确检测呀？

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