微生物学试题库试题(1)

省部重点实验室

2012/05/12

私聊

食品毒素/微生物检测

微生物学试题库试题(1)

一、填空(每小题1分,共10分)

1.真核微生物核糖体类型为 80S (线粒体和叶绿体中的核糖体为70S) 。

2.大肠杆菌长为2.0μm,宽为0.5μm,其大小表示为 0.5μm x2.0μm 。

3.研究细菌遗传、代谢性能常采用对数生长时期的细胞。

4.酵母菌细胞壁的主要成份葡聚糖和甘露聚糖。

5.侵染寄主细胞后暂不引起细胞裂解的噬菌体称温和噬菌体（溶源性噬菌体）。

6.微生物细胞的主要组成元素是蛋白质，核酸，类脂和碳水化合物。

7.食用菌是由营养菌丝和生殖菌丝组成。

8.用物理或化学方法杀死物品上大部分微生物的过程称灭菌。

9.细菌细胞的碳、氮营养比为 6/1。

10.根瘤菌可与豆科植物共生固氮。

二、单项选择(在每小题的四个备选答案中,选出一个正确的答案,并将其码写在题干的○内,每小题1分,共40分)。

1.组成病毒粒子核髓的化学物质是○

①糖类 ②蛋白质 ③核酸 ④脂肪

2.常用于饮水消毒的消毒剂是○

①石灰 ②CuSO4 1③KMnO4 ④漂白粉

3.以高糖培养酵母菌,其培养基类型为○

①加富培养基 ②选择培养基 ③鉴别培养基 ④普通培养基

4.多数霉菌细胞壁的主要成分为○

①纤维素 ②几丁质 ③肽聚糖 ④葡聚糖和甘露聚糖

5.属于细菌细胞基本结构的为○

①荚膜 ②细胞壁 ③芽胞 ④鞭毛

6.酵母菌常用于酿酒工业中,其主要产物为○

①乙酸 ②乙醇 ③乳酸 ④丙醇

7.土壤中三大类群微生物以数量多少排序为○

① 细菌＞放线菌＞真菌 ②细菌＞真菌＞放线菌 ③放线菌＞真菌＞细菌

④真菌＞细菌＞放线菌

8.噬菌体属于病毒类别中的○

①微生物病毒 ②昆虫病毒 ③植物病毒 ④动物病毒

9.常用消毒酒精的浓度的○

①30% ②70% ③95% ④100%

10.制备培养基的最常用的凝固剂为○

①硅胶 ②明胶 ③琼脂 ④纤维素

11.沼气发酵的主要产物为○

① CO2 ② CH4 ③ NH3 ④ H2S

12.酵母菌属于○微生物

①好氧型 ②厌氧型 ③兼性厌氧型 ④微厌氧型

13.果汁、牛奶常用的灭菌方法为○

①巴氏消毒 ②干热灭菌 ③间歇灭菌 ④高压蒸汽灭菌

14.加大接种量可控制少量污染菌的繁殖,是利用微生物间的○

①互生关系 ②共生关系 ③竞争关系 ④拮抗关系

15.菌根是○和植物的共生体

①细菌 ②放线菌 ③真菌 ④酵母菌

16.干热灭菌法要求的温度和时间为○

①105℃,2小时 ②121℃,30分钟 ③160℃,2小时 ④160℃,4小时

17.生鞭毛最多的菌属于○

①螺旋菌 ②杆菌 ③球菌 ④假菌丝

18.微生物运输营养物质的主要方式○

①被动扩散 ②促进扩散 ③主动运输 ④基团转位运转

19.在生物界分类中食用菌属于○

①病毒界 ②真菌界 ③原核原生生物界 ④真核原生生物界

20.反硝化作用的最终产物○

① NH3 ②HNO3 ③N2 ④HNO2

21.原核微生物细胞核糖体大小为○

①30S ②50S ③70S ④80S

22.以芽殖为主要繁殖方式的微生物是○

①细菌 ②酵母菌 ③霉菌 ④病毒

23.在放线菌发育过程中,吸收水分和营养的器官为○

①基质菌丝 ②气生菌丝 ③孢子丝 ④孢子

24.酵母菌常用于酿酒工业中,其主要产物为○

①乳酸 ②乙醇 ③丁酸 ④乙酸

25.T4噬菌体属于○

①螺旋对称 ②立方体对称 ③复合对称 ④都不是

26.下列孢子中属于霉菌无性孢子的是○

①子囊孢子 ②担孢子 ③粉孢子 ④接合孢子

27.根霉和毛霉在形态上的不同点是○

①菌丝无横隔 ②多核 ③蓬松絮状 ④假根

28.只在液体表面出现菌膜的微生物属○

①厌氧型微生物 ②兼性厌氧型微生物 ③好氧型微生物 ④微需氧型微生物

29.半固体培养基中,琼脂使用浓度为○

①0 ②0.2-0.7% ③1.5-2.0% ④5%

30.蓝藻的营养类型为○

①光能自养型 ②化能自养型 ③光能异养型 ④化能异养型

31.常用消毒酒精的浓度为○

①99.8% ②30% ③70% ④50%

32.霉菌适宜生长的pH范围为○

①＜4.0 ②4.0-6.0 ③6.5-8.0 ④8.0

33.放线菌属于○

①病毒界 ②原核原生生物界 ③真菌界 ④真核原生生物界

34.土壤中三大类群微生物以数量多少排序为○

① 细菌＞放线菌＞真菌 ②细菌＞真菌＞放线菌 ③放线菌＞真菌＞细菌

④真菌＞细菌＞放线菌

35.下列微生物中不能利用分子氮的是○

①霉菌 ②弗兰克氏菌 ③根瘤菌 ④圆褐固氮菌

36.属于伞菌目的是○

①银耳 ②猴头 ③香菇 ④木耳

37.加大接种量可控制少量污染菌的繁殖,是利用微生物间的○

①互生关系 ②共生关系 ③竞争关系 ④拮抗关系

38.接种环常用的灭菌方法是○

①火焰灭菌 ②干热灭菌 ③高压蒸汽灭菌 ④间歇灭菌

39.沼气发酵中发酵液的最适pH值为○

①＜5.5 ②5.5-6.4 ③6。8-7.2 ④＞7.6

40.白僵菌为生产上应用最多的昆虫病原○

①细菌 ②放线菌 ③真菌 ④病毒

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第1楼2012/05/12

三、判断正误(认为正确的,在题后○内打"√";错误的打"×",并说明理由,不说明理由,该题无分。每小题2分,共10分)

1. 原核微生物的主要特征是细胞内无核○√

2. 细菌芽孢的生成是细菌繁殖的表现○×

3.细菌和放线菌最适的pH为中性-微碱性○√

4. 甲烷细菌属于厌氧性的微生物○√

5.好氧微生物进行有氧呼吸、厌氧微生物进行无氧呼吸○×

四、简答(每小题6分,共30分)

1.微生物特点?

（1）个体微小，结构简单

（2）具有多样性（a、物种的多样性b、生理代谢类型多样性c、代谢产物的多样性d、遗传基因的多样性e、生态类型的多样性）

（3）繁殖快

（4）易变异

（5）易培养

2.比较根霉与毛霉的异同?

（1）根霉有假根、匍匐菌丝，囊轴基部膨大成囊托，无囊领，分解淀粉和蛋白质

（2）无假根，中轴纤细，无囊托，孢子囊破裂后有痕迹—囊领，分解淀粉和蛋白质

3.比较微生物营养类型异同?（见笔记）

4.湿热灭菌比干热灭菌效率高的原因?

湿热灭菌法主要是通过热蒸汽杀死微生物，蒸汽的穿透能力较热空气强，且蛋白质含水量越高，越易于凝固，并且湿热灭菌只要120～121℃10min就可以引起微生物的死亡，干热灭菌要在干燥下160～170℃1～2h。

5.微生物在硫素转化中的作用?

（1）分解含硫有机物质（如普通变形杆菌将胱氨酸分解为氨及硫化氢）

（2）无机硫化物和元素硫的氧化（如硫化细菌）

（3）硫酸盐的氧化（脱硫弧菌将硫酸盐还原为硫化物）

五、综述(10分)

何谓菌根?其可分为几种类型,各有何特点?其与植物关系如何?