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食品是煮得越久越好呢还是煮熟就行？

qianguiyun1

2013/01/10

食品安全/营养与健康

食品是煮得越久越好呢还是煮熟就行？

相关话题

ldgfive

第1楼2013/01/10

应助工程师

我觉得熟了就行了，时间长了有一些东西就老了

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马到功成

第2楼2013/01/10

肉类的蛋白质会凝固，影响营养价值。
ldgfive(ldgfive) 发表:我觉得熟了就行了，时间长了有一些东西就老了

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tianqi20

第3楼2013/01/10

但是熬骨头汤的时候为什么都喜欢多熬一段时间呢？

0

fengmo4668

第4楼2013/01/10

当然是熟了就好。煮的越久，营养损失的越多。

0

fengmo4668

第5楼2013/01/10

熬骨头是为了熬出里面的钙质，时间短了可起不到效果。
tianqi20(tianqi20) 发表:但是熬骨头汤的时候为什么都喜欢多熬一段时间呢？

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qianguiyun1

第6楼2013/01/10

应助达人

有一种说法：猪皮要煮久一点，胶原蛋白才能出来，不知有没有科学依据？
ldgfive(ldgfive) 发表:我觉得熟了就行了，时间长了有一些东西就老了

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qianguiyun1

第7楼2013/01/10

应助达人

时间长了真的能熬出来吗？
fengmo4668(fengmo4668) 发表:熬骨头是为了熬出里面的钙质，时间短了可起不到效果。

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zyl3367898

第8楼2013/01/10

应助达人

可熬玉米糊时，熬的时间长了，玉米的香味就出来，液也粘稠了。

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qianguiyun1

第9楼2013/01/10

应助达人

或许跟食品的品种有关？
zyl3367898(zyl3367898) 发表:可熬玉米糊时，熬的时间长了，玉米的香味就出来，液也粘稠了。

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依风1986

第10楼2013/01/10

应助达人

按照每种食品自己的特性合理安排！

0

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