凉菜和炒菜哪个营养价值高啊?

不考虑其他隐患，只从营养的角度考虑，凉菜应该好于炒菜，因为没有高温，营养损失最少。

应助达人

不过炒菜的口味要好于凉菜，且种类丰富，也是热的，吃起来舒服。

要相互搭配吧
有些菜也不是既可以凉菜又可以炒菜吧

这倒是没错。烹炸的口感更好。

可是楼主说的是营养价值高的，所以我给出了上面的答案。

凉菜一般都会加很多调味剂，保鲜剂之类的添加剂吧
还是喜欢吃炒菜，只要不炒老就行
而且正常摄入的营养也充分，不差这么一点

应助达人

对啊！凉菜还是营养价值高啊！

应助达人

这个还要看个人口味啊

应助达人

化学品调出来的 味道啊！

从营养角度来说，确实如此。

但是凉菜对于受众的要求还是颇高的，有些人，特别是胃寒的人，是吃不得凉菜的。

而且，相较来说，因为没有经过加热，凉菜的安全隐患也是多多。