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【0602】珍珠奶茶“癌铬”叙，毒胶囊第二？？

马踏飞燕

2013/06/03

乳制品检测

一、致癌序幕

一波未平一波又起，记得一年前，德国报告称台湾珍珠奶茶致癌，一年后的今天，又检测出来铬超标，让人们对珍珠奶茶垂涎三尺却不敢去碰，请看五颜六色的珍珠奶茶，您不心动吗？

　　珍珠奶茶里面的“珍珠”，应该用淀粉或树薯粉做成。不添化学成分的“珍珠”，煮好之后大约只有2-4个小时的保存期。

德国的《莱茵邮报》指出，“珍珠奶茶或含有有毒成分”。报道称，德国的大学实验室与仪器公司检测了珍珠奶茶的成分，发现奶茶中含有苯乙酮、溴化物及苯乙烯等致癌物。随后德国《明镜》周刊也跟进报道此事，指出奶茶中原料多由台湾某家大型制造商进口到德国。

　　由于德国媒体对于珍珠奶茶的负面报道增加，严重打击了全德各地珍珠奶茶专卖店的生意，部分店家甚至面临整顿歇业。

台湾卫生署食品安全局相关人员表示，首先，必须先明白，现在还不能确定德国检查出来的“有毒珍珠奶茶”是从台湾进口的。德国媒体指的这“珍珠”是不是台湾一般民众所熟悉的珍珠，还是说因为文化背景不同，外国人会把圆圆的、QQ的，例如我们说的“泡泡珠”那一类的都叫做珍珠。所以要先理清我们要调查的“目标物”到底是什么。第二，是了解他们用什么方法验的。第三，是看到底验出多少。

负责人说，“我们现在怀疑这份报告的科学性。”研究机构的数值或许包含一些背景值，也就是说取样研究的奶茶有可能受到了外界因素的干扰。比如盛奶茶的塑料杯在遇热后就会产生一些有毒物质，所以并不能说明奶茶本身含有这些物质。提醒民众“适量摄取”，但这“适量摄取”是因为珍奶这类产品热量较高，摄取过多会增加体重造成心血管疾病等，而非这项产品本身对健康有危害，请民众不必过度担心。粉圆的成份主要为淀粉和树薯粉，保存期大约只有2至4小时，干货可保存一周。但曾有传闻称，一些业者为了降低成本、延长保存期，在粉圆中加入化工成分，还可令粉圆更有韧性。添加化学物的粉圆成本低，至少能保存1个月。台湾“卫生署”官员也承认，目前台湾针对“珍珠”抽验的项目只包括防腐剂和微生量。

二、铬“超标”凸显

　　媒体爆出，珍珠奶茶里的“珍珠”普遍含有明胶成分。年轻人爱喝的珍珠奶茶里，含不含皮革明胶等违规成分？记者联系山东轻工业学院分析测试中心进行了实验。由于塑料成分主要为有机物，其分子结构不易分析测试，随着“毒胶囊”而进入公众视野的重金属“铬”成为此次检测锁定的目标。

分析步骤：

先烘干，再溶解出金属元素，当晚，实验室的工作人员对四份送检珍珠奶茶样品进行前期处理。他们先用干净的小勺取出奶茶中的“珍珠”，再用清水冲洗干净，之后放入坩埚。“实验的前期准备工作比较复杂，我们需要把珍珠中含有的水分和有机物破坏掉，把其中含有的金属元素溶解出来，配成标准溶液之后才能进行实验。”

　　前期处理过程中，需要把“珍珠”加热到50℃并保持24小时，待水分充分蒸干后放入箱式电阻炉，以600℃的温度灼烧7个小时，破坏掉有机物。再将烧干后的剩余物质各取约2g，用3ml的浓盐酸配成100ml的待测溶液，溶出金属离子，用ICP进行测定。

　　4瓶“珍珠”溶液的铬含量测试结果分别为0.026mg/l、0.005mg/l、0.015mg/l、0.017mg/l，而自来水中的铬含量仅为0.002mg/l。1号样品每2g‘珍珠’中含有0.0026mg铬。这样算起来的话，1号珍珠样品的铬含量相当于1.3mg/kg。”

三、是珍珠还是塑料？

记者走访多家奶茶店和原料批发店展开调查。“有些劣质便宜的珍珠就是塑料。”一位原料批发商毫不讳言。“其实正宗珍珠奶茶的珍珠就是木薯淀粉做的，现在为了口感更好，免不了要加点七七八八的东西。有的奶茶店用的珍珠非常便宜，那种便宜的、劣质的就是塑料。”“来一杯珍珠奶茶。”4月22日，记者在火车站附近某连锁奶茶店见到，一杯价格6-10元的珍珠奶茶制作过程前后只需不到两分钟，服务员先搅拌一下煮好的黑色珍珠，舀一勺放进塑料杯里，再倒入已经稀释好的由奶精、糖浆、果味粉等调和的浓缩浆，加入冰块和水，封口就做好了。当记者要求多加一点珍珠时，服务员告诉记者：“还是少吃点这个。”有什么猫腻？？而“奶茶成本一杯一元”，利润可观！！！

四、结果讨论

致癌物是德国检测的，铬超标是国内检测的，不管如何，都应该按照国家标准《食品中污染物限量标准》GB2762-2012执行，但是国家最新执行的标准中没有细化，那么珍珠奶茶要归口于那个食品呢？是乳制品还是乳？？或者是普通食品？？因为奶茶不含奶，谁知道？？？如果是劣质的塑料充当珍珠，让消费者情何以堪？？

讨论1：珍珠奶茶致癌物的检出国内有做吗？

讨论2：如果仅仅是铬超标，不用明胶也就解决问题了，您怎么看？

讨论3：GB2762-2012《食品中污染物限量标准》没有细化，对于珍珠奶茶国内如何评判其优劣？

讨论4：高价的珍珠奶茶用低廉的珍珠或者塑料，商家是利益驱使还是良心泯灭？？

不管您怎么看，人过留名，雁过留声，都留下您的讨论和回复，谢谢！

精
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相关话题

马踏飞燕

第1楼2013/06/03

应助达人

最害怕的还是致癌物的检出，德国检出了，为啥国内不检测呢？还有珍珠的劣质塑料，或者国家标准的不细化，这到底该如何是好？？

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透明

第2楼2013/06/03

国内相关标准是不是滞后啊？

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houjjun

第3楼2013/06/03

食品问题现在好像成了全球问题了.我们的地球,我们的家园......

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2451504

第4楼2013/06/03

国内的标准，有几个不滞后的喔，我们只能避免吃这些，然后奉劝身边的人，少饮为妙，各种饮料也是的，想想塑化剂风波，少喝！

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喝一碗凉茶

第5楼2013/06/03

还记得大学时，跟死党去喝珍珠奶茶，总习惯加多句，不要珍珠。。看来，当年还是有先见之明的

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去年冬天

第6楼2013/06/03

食品原材料做出的珍珠不容易保存，所以黑心商家才用一些化学原料加工

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凯子蒸包子

第7楼2013/06/03

对于问题产品我们的官方回复总是含糊不清，台湾FDA的回答很值得我们学习。从技术的角度分析可能的成因，不回避、不袒护

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御风飘逝

第8楼2013/06/03

我感觉，首先要确认山东轻工业学院分析测试中心有没有检验资质。

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Jun Nan Li

第9楼2013/06/03

应该也算是乳粉类吧，新的2762对很多我们常接触的食物，多没有细分。

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秋醉虞阳

第10楼2013/06/03

中国营养学会制定的中国居民膳食营养素参考摄入量里面，推荐儿童铬摄入量为每天0.01毫克，成年人是0.05毫克，这是从营养方面应该摄入这样量的铬，满足机体的营养需求。同时制定了一个安全最大可耐受剂量，儿童每人每天是0.2毫克，成年人是0.5毫克

如果按这个来讲，珍珠里含有铬反而有利于每天的进补呢。

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