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反式脂肪酸,您了解吗？

依风1986

2013/07/09

在国家发改委对部分国外奶粉品牌的反垄断调查正在进行之际，香港《南华早报》近日发表文章称“内地婴幼儿奶粉含反式脂肪酸”，对国内贝因美[5.40% 资金研报]、圣元、伊利三个品牌的婴幼儿奶粉进行攻击，对国内消费者进行恐吓。

在我国政府部署提振群众对国产奶粉消费信心的关键时刻，该媒体的文章，一方面攻击说：内地婴儿奶粉含反式脂肪酸，另一方面也不得不承认：内地三个品牌的奶粉符合国际食品法典委员会制定的安全标准。

反式脂肪酸,您了解吗？

反式脂肪酸是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱,有兩種形式存在:人工合成的反式脂肪酸和天然的反式脂肪酸。后者是反芻動物(如牛)體內的微生物產生的,人們在食用牛、羊肉及牛奶、羊奶等食品時,就會攝入少量天然反式脂肪酸(以牛奶為例,反式脂肪酸含量約佔總脂肪酸含量的4.2 %—9 %)。同樣,人乳中也含有一定量的反式脂肪酸(約佔總脂肪酸含量的2.17 %—6.04 %)。關於反式脂肪酸對人體健康不利影響,科學家尚還沒有完全定論。基於安全性的考慮,各國都制定相關的食品標准。

中國GB 10765-2010 《食品安全國家標准嬰兒配方食品》中規定:“反式脂肪酸最高含量<總脂肪酸的3 %”;國際食品法典委員會的CODEX STAN 72-1981 《嬰兒配方及特殊醫用嬰兒配方食品》中規定嬰兒配方食品:“反式脂肪酸的含量不應超過總脂肪酸的3 % 。反式脂肪酸是乳脂肪的內在成分。” 國際食品法典標准是世界糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)成員國和准會員國所認可的,包括美國在內許多國家依此為根據遵照執行的。

在設計嬰幼兒奶粉的配方時,有兩條路線:一是完全脫掉奶油使用植物油,其優點是成本低而且反式脂肪酸含量較低;但它失去了嬰幼兒生長發育所必須的膽固醇及其它有益成分。二是保留部分奶油並添加部分植物油,優點是營養均衡並含有嬰幼兒必須的膽固醇等營養物質;在保留的部分奶油中,脂肪酸對嬰幼兒生長發育有利;缺點是成本高(奶油價格約是植物油的五倍),添加的部分植物油當中亦含有微量反式脂肪酸。

目前,所有市售的嬰幼兒奶粉中,反式脂肪酸實際含量均低於國際和國家標准。由於植物油在正常的精煉過程中需要高溫處理,故不可避免地會產生微量反式脂肪酸。乳粉作為產業鏈的下游產品是無法去除反式脂肪酸的,所謂“奶粉中絕對不含反式脂肪酸”的說法是不科學的,宣稱“某某品牌奶粉中沒有反式脂肪酸”完全是不科學的,不負責任的!

對於中國大陸而言,改革開放30多年有了舉世矚目發展,在科學技術取得了像“神十”和“航母”標志性的成果,同時中國在食品質量與安全也已經趕上或超過國際水准。2013年5月15日在中國杭州召開的《第十一次中國營養科學大會暨國際膳食營養素參考攝入量(DRIs)研討會》上發布了《中國居民膳食營養素參考攝入量DRIs》(2012版),DRIs的內容從原來的4項增至7項,提出了必需營養素預防慢性病建議的攝入量(PI-NCD)和可接受的攝入量范圍(AMDR),已經超越國際上發達國家DRIs的水平,更加精准和全面保障中國人的膳食質量和健康,為中國人食品安全奠定堅實的基礎。中國大陸有能力、有信心把中國的食品搞上去,讓國人喝上放心奶,吃上放心食品。

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dahua1981

第1楼2013/07/10

应助达人

现在的奶油啊都不敢吃

0

wulin321

第2楼2013/07/10

应助达人

反式脂肪酸，这个听的较多，就是不是太明白

0

an781001

第3楼2013/07/10

不怕天然的，就怕人工合成的。

0

zyl3367898

第4楼2013/07/10

应助达人

还是用简体字吧，看不清楚。

0

依风1986

第5楼2013/07/10

应助达人

是的，还得多加小心
dahua1981(dahua1981) 发表:现在的奶油啊都不敢吃

0

依风1986

第6楼2013/07/10

应助达人

长期食用，有危害
wulin321(wulin321) 发表:反式脂肪酸，这个听的较多，就是不是太明白

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依风1986

第7楼2013/07/10

应助达人

现在食品中很多都是人工合成的
an781001(an781001) 发表:不怕天然的，就怕人工合成的。

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依风1986

第8楼2013/07/10

应助达人

慢慢习惯就好
zyl3367898(zyl3367898) 发表:还是用简体字吧，看不清楚。

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菜头

第9楼2013/07/10

狼又来了。。。。

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dahua1981

第10楼2013/07/10

应助达人

早来了只是我们刚发现而已
菜头(laohutushen) 发表:狼又来了。。。。

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