食盐中碘含量探究
前言
碘是一种非金属元素。早在1811年，法国人库特瓦用硫酸与海藻汁反应时，意外地发现，有一种很漂亮的紫色蒸气生成，这就是最早发现的碘。碘在地壳中的含量为0.00003％，主要存在于南美洲的智利硝石中。海水中的含碘量极少，约为0.000005％，但产自海洋的海带中碘含量要高得多，风干的海带含碘0.5％。其他海产品如紫菜、海参、海蜇、干贝、海虾等，也都含有较丰富的碘。碘也存在于一些盐井的卤水中。
成年人体内含碘大约是20～50mg，其中20％在甲状腺内。健康的成年人甲状腺含碘约8mg。
为什么碘会存在于人体的甲状腺里呢？这是碘的一种重要的生理功能。当食物和饮水中的碘，以碘离子（i-）的形式被消化道吸收后，一部分碘离子进入甲状腺，并在那里经过化学反应，生成一种碘的化合物——甲状腺素。这种甲状腺素对细胞中发生的氧化反应有调节作用，在人体的新陈代谢中，是个不可缺少的角色。如果人在饮食中缺少了碘，将会引起一种叫作“甲状腺肿”的病，造成甲状腺肿大，进而压迫食道、气管，引起声嘶、吞咽困难等症状。有关资料介绍，全世界甲状腺肿的患者，有2亿人口。从地区分布来看，内陆地区较多，沿海地区较少。这是因为一般内陆地区的土壤和空气中，含碘量较少，所以，水和食物中就缺碘。一些内陆山区，就成为地方性甲状腺肿的高发病区。
在我国缺碘的情况比较普遍，采取食盐加碘的方法，可以有效地提高人体中碘的含量，预防甲状腺肿的发生。食盐加碘一般是在食盐中加入碘酸钾。一吨食盐中，若加入约13g碘酸钾（碘酸钾含碘59.3％）以每天摄取食盐20～25g计算，相当于补充碘0.15～0.193mg，已能满足人体对碘的需要。在食物中补充碘，也可以采取在食用油中加碘的办法。
1、实验原理
在酸性溶液中，试样中的碘酸根氧化碘化钾析出碘，用硫代硫酸钠标准溶液滴定，测定碘离子的含量。
2、实验部分
2.1 仪器与试剂
2.1.1 仪器：T860自动电位滴定仪
2.1.2 试剂：硫代硫酸钠标准溶液（0.002mol/L）、磷酸溶液（1mol/L）、碘化钾（50g/L）
2.2 实验步骤
2.2.1 滴定管的清洗与补液。滴定仪在使用前应先使用蒸馏水清洗滴定管至少3遍，而后再使用硫代硫酸钠标准溶液润洗至少3遍。清洗完毕后，补液待滴定。
2.2.2 样品的滴定。称取10.0g左右的均匀加碘食用盐于T860滴定杯中，加入70mL蒸馏水溶解后，加入2mL1mol/L的磷酸溶液和5mL50g/L碘化钾溶液，使用0.002mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定。
3、结果与讨论
图1、 样品图
4、结论
使用电位滴定仪测定食盐中的碘含量，平行性好，精密度高，相对偏差在标准的范围内，符合测试要求。
应助达人
【七月征文】不一YOUNG实验“猿”
报名开启：ICS2024第十三届光谱网络会议！
巡检超百家 丹纳赫集团参与第四届客户关怀季
推荐收藏！盘点中药材及饮片检测解决方案
