正确认识常温奶

应助达人

相关对比

UHT技术（常温奶主要加工技术）不会降低牛奶的营养
牛奶中富含的营养很多，但最重要有四种，分别是赖氨酸（一种蛋白质）、钙、维生素B2（核黄素）和维生素B12，虽然在超高温灭菌工艺中会有一些成分失去活性，但并没有降低牛奶中的营养。如：
1.牛奶中的蛋白质经UHT技术处理后会产生变性，这属于物理变化，但蛋白质的变性对其营养价值没有影响；
2.牛奶中的钙，加热并不会影响人体对它的吸收利用；
3.牛奶经超高温消毒后的确会使某些对热敏感的维生素会被破坏，但破坏程度很低。牛奶中除了维B2和维B12外，其他人类所需的维生素的含量较低，而且大多数维生素的获取途径主要是蔬菜和水果。


【数据来源：Barth, Nutritive value of recombined milk, International dairy federation special issue No 9001, Recombination and milk products，1990.】
所以，其实常温奶主要营养成分与巴氏奶并无显著区别，巴氏奶与常温奶相比，无论是钙的吸收率、钙对骨密度的影响，还是蛋白质的功效，二者都没有什么区别。
编辑本段
消费趋势

在很多国家常温奶所占的市场份额很高
欧睿国际的数据显示，在乳业发达的欧洲，有70%的国家在饮用常温奶，一些欧洲国家基本上只喝常温奶，常温奶的市场份额比中国还高，例如比利时为96.7%，西班牙为95.7%，法国为95.5%，葡萄牙为92.9%。（见下表，数据分别来源于：Elliott, Valerie (2007-10-15)."The UHT route to long-life planet". London: Times Online. Retrieved 2008-03-01 . ）


常温奶更适合未来全球低碳环保的消费趋势
由于巴氏奶需要冷链运输，所以在运输过程中势必消耗大量的能源，增加温室气体排放。而常温奶保质期长，无需冷藏，运输便捷，顺应了低碳环保的趋势。例如，为了减少温室气体的排放，保护环境，2008年，英国政府曾推出计划，要在2020年让常温奶的市场份额占到90%。

应助达人

原来一直以为喝常温奶更不好的

在家喝的都是常温奶啊。。。。

其实，看到个帖子，相信很多人有点半信半疑了，类似的这样举证那样的举证太多了，不知道何为真实版本，亦或是根本没有真实版本，在历史的某个阶段，我们的认知还是有限的，还是有些许片面的，所以凡事有个限度，中庸之道，嘿嘿