为什么食源性致病菌是食品安全的头号敌人

应助达人

2.2 国内情况
2010 年-2012 年，根据我国卫生部发布的《全国食物中毒事件情况的通》，该时间段内食物中毒原因分类如下：

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从食物中毒原因来看，细菌性食物中毒事件报告起数和报告中毒人数最多，分别占到总数的36.9%（图1）和60.1%（图2），主要是由沙门氏菌、蜡样芽胞杆菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌、肉毒毒素、葡萄球菌肠毒素、变形杆菌、气单胞菌、志贺氏菌、肺炎克雷伯杆菌、椰毒假单胞菌等引起的细菌性食物中毒。

我国食品受食源性致病菌污染严重，最近一项食源性疾病主动监测显示，我国平均6个半人中就有1人次罹患食源性疾病，但对此社会公众的关注严重不足，这一问题应该引起足够重视。