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巴氏鲜奶营养标签中钙元素的检测

nphfm2009

2013/09/11
光谱

食品常规理化分析

巴氏鲜奶营养标签中钙元素的检测

GB 28050-2011 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则至2013-01-01起强制实施，现在越来越重视食品的营养功效了，

巴氏鲜奶为大家所喜爱的乳制品，都说喝牛奶可以补钙，其营养标签中标示钙：100mg,下面是我用原子吸收来分析巴氏鲜奶的钙元素含量，以验证其是否可以真的补钙。

仪器：PE 800 原子吸收，配钙灯，ETHOS ONE微波消解仪（Milestone公司产）；标液：用钙标准溶液（1000ug/mL）配制成0，1，2，3，4，5ug/mL的标准使用液，每个使用液中加入1+1盐酸液2mL，5%氧化镧2mL定容至50mL而成，其中氧化镧作为钙元素释放剂。
样品微波消解处理：

吸取巴氏鲜奶样品3。0mL，于微波消解罐中，加入6.0mL硝酸，浸泡半小时以上，赶酸1小时，冷却，加入2.0mL过氧化氢按表1消解程序进行微波消解，消解结束后，赶出多余的酸，将内容物小心转移至50mL的PET瓶中，以超纯水用重量法定容至50.00g，再吸取2。00ml样液，加1+1盐酸2ml，5%氧化镧2mL定容至50mL作为待测液。

钙的校准工作曲线：

钙测定条件：

巴氏鲜奶钙的测定结果：

经计算：钙含量为2。80*25*50*0。1/3=117mg/100mL，合格，的确，小孩子可以多喝巴氏鲜奶，以补充人体内的钙哦。

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zhw19811005

第1楼2013/09/11

牛奶中的钙即使含量挺高，但真正能补的钙，是人体能吸收的那部分

0

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冰火女孩

第2楼2013/09/11

从2012年年底开始所有的食品标签都要有营养成分表的标识

0

nphfm2009

第3楼2013/09/11

应助达人

是的，现在对于营养标签的检测，烦死了

0

hhciq

第4楼2013/09/13

补钙与缺钙没有太大关系

0

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尘

第5楼2013/09/14

看样子钙含量还是合格的

0

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快乐

第6楼2013/09/15

应助达人

除了用原子？吸收测钙，还能用其它方法吗

0

快乐

第7楼2013/09/15

应助达人

与钙的形式关系很大。
zhw19811005(zhw19811005) 发表:牛奶中的钙即使含量挺高，但真正能补的钙，是人体能吸收的那部分

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快乐

第8楼2013/09/15

应助达人

每批都要检测吗？
nphfm2009(nphfm2009) 发表:是的，现在对于营养标签的检测，烦死了

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nphfm2009

第9楼2013/09/16

应助达人

那没有，只有进入超市的才要
快乐(ynsfeed) 发表:每批都要检测吗？

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nphfm2009

第10楼2013/09/16

应助达人

当然可以的，可以用EDTA络合法测定，
快乐(ynsfeed) 发表:除了用原子？吸收测钙，还能用其它方法吗

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