巴氏鲜奶营养标签中钠元素的检测

nphfm2009

2013/09/11
光谱

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食品常规理化分析

巴氏鲜奶营养标签中钠元素的检测

GB 28050-2011 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则至2013-01-01起强制实施，现在越来越重视食品的营养功效了，

巴氏鲜奶为大家所喜爱的乳制品，其营养标签中标示钠：90mg,下面是我用原子吸收和原子发射两种方法来分析巴氏鲜奶的钠元素含量。

仪器：PE 800 原子吸收，配钠灯，标液：用钠标准溶液（1000ug/mL）配制成0，1，2，3，4，5ug/mL的标准使用液，每个使用液中加入1+1盐酸液2mL，2%氯化铯2mL定容至50mL而成，其中氯化铯作为钠元素的消电离剂。

将仪器调至最佳状态，是否最佳状态，可根据钠标准使用液工作曲线系列的吸光度计算其实际测得的元素特征浓度与软件所带的对照特征浓度比较而得。

下面是原子吸收火焰法测钠的工作曲线及样品的测试结果

仪器工作的状态检查：

说明：如果你仪器的软件没有这个功能的话，也可以自己计算得出实测特征浓度的：

比如用5ug/mL的钠测得吸光度值为0。886，则实测的特征浓度为：5*0。0042/0。886=0。024ug/mL

我这里测得特征浓度大于对照特征浓度不是因为仪器工作状态不佳，是因为我原子吸收的雾化器是旧式的，新的坏了，这个雾化器的灵敏度就是更低的，但也可以使用。

下面是原子发射法测钠的工作曲线及样品的测试结果（钠标准使用液工作曲线系列的同原子吸收，原以为加入了氯化铯会影响发射法测钠，但我请教了工程师，工程师说没有影响）

发射法是没有这个功能自检仪器状态的，所以工作中我更喜欢用原子吸收来检测钠的

结论：

用原子吸收与用原子发射法来测钠元素，我的检测结果是一样的，巴氏鲜奶中的钠元素含量就检测为102mg/100mL，符合GB28050-2011的要求，不得超过明示值的120%