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存放60年蛋糕竟不坏？！！——说说你知道的食物防腐技术

比克曼

2013/09/12

食品安全/营养与健康

据外媒报道，英国女王伊丽莎白二世1947年与菲利普亲王共结连理，英国举国欢庆。有宾客将当年为女王婚礼特制的约2.7米高、4层结婚蛋糕的一部分珍藏至今，现在一块蛋糕拍卖价1750英镑。蛋糕是掺入朗姆酒及白兰地制作，这是蛋糕保持60多年不坏的原因。

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大家觉着仅仅依靠朗姆酒和白兰地可以做到吗？

现代比较好的食物防腐技术又有哪些？

常见的食品防腐剂都有什么？

希望大家踊跃讨论~~~

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童话仙子

第1楼2013/09/12

大家觉着仅仅依靠朗姆酒和白兰地可以做到吗？

我觉的这仅靠这两种酒蛋糕不会保存这么好的

0

童话仙子

第2楼2013/09/12

现代比较好的食物防腐技术又有哪些？
我觉得真空密闭也具有一定保存能力的

0

童话仙子

第3楼2013/09/12

常见的食品防腐剂都有什么？
我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。

0

分
该帖子已被版主-比克曼加3积分，加2经验;加分理由:积极回答问题

依风1986

第4楼2013/09/12

应助达人

仅仅加入这两个就可以保存这么久，我觉得不可思议吧！

0

比克曼

第5楼2013/09/12

嗯而且一定得保持干燥，不给微生物创造生存环境
童话仙子(liling123436) 发表:现代比较好的食物防腐技术又有哪些？

我觉得真空密闭也具有一定保存能力的

0

比克曼

第6楼2013/09/12

我也是这么认为的，而且如果是酒的话，这么久也早该挥发了
依风1986(xurunjiao5339) 发表:仅仅加入这两个就可以保存这么久，我觉得不可思议吧！

0

依风1986

第7楼2013/09/12

应助达人

是啊！所以其中肯定存在猫腻啊！
比克曼(v2685866) 发表:我也是这么认为的，而且如果是酒的话，这么久也早该挥发了

0

比克曼

第8楼2013/09/12

肯定跟保存的环境也有关系，包括温度，湿度什么的，我还真不太相信里边没有防腐剂
依风1986(xurunjiao5339) 发表:是啊！所以其中肯定存在猫腻啊！

0

依风1986

第9楼2013/09/12

应助达人

说不定本身保存就不是这么简单的，只是撒了个谎，特殊工艺
比克曼(v2685866) 发表:肯定跟保存的环境也有关系，包括温度，湿度什么的，我还真不太相信里边没有防腐剂

0

秋醉虞阳

第10楼2013/09/12

我觉得不可能这么简单有内幕。求爆
哪位老师去买一块做检测

0

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