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板栗-五果之一

wangfei99

2013/09/21

食品安全/营养与健康

　　板栗又名：栗子，毛栗板栗与桃、杏、李、枣并称“五果”。

　　板栗，素有“干果之王”的美称。栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分。栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种物美价廉、富有营养的滋补品及补养良药。

　　栗是山毛榉科栗属中的乔木或灌木总称，大约有7-9种。原生于北半球温带地区，大部分种类栗树都是20-40米高的落叶乔木，只有少数是灌木。各种栗树都结可以食用的坚果，单叶，椭圆或长椭圆状，10-30厘米长，4-10厘米宽，边缘有刺毛状齿。雌雄同株，雄花为直立柔荑花序，雌花单独或数朵生于总苞内。坚果包藏在密生尖刺地总苞内，总苞直径为5-11厘米，一个总苞内有1-7个坚果。花期5~6月;果熟期9~10月。

　　板栗的营养成分

　　栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分。栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种物美价廉、富有营养的滋补品及补养良药。栗子，甘甜芳香，含淀粉51～60%，蛋白质5.7--10.7%，脂肪2--7.4%，糖、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98%。以十粒计算，热量为204卡路里，脂肪含量则少于1克，是有壳类果实中脂肪含量最低的。栗子中维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁等，虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍多。

　　板栗的营养价值：

　　栗子(熟)中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;保健酒jiu.spzs.com

　　栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用;栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

　　生食或熟食栗子都有治疗腰腿软弱无力、小便频数、反胃、便血、慢性淋巴结炎和颈淋巴结核以及因脾胃虚寒引起的慢性腹泻或因肾虚引起的久婚不育等疾病。

　　用风干的栗子壳烧成炭再碾成粉状，加蜂蜜调和后用水冲服可治内痔出血。有的中医还用栗子壳与夏枯草、丹参复配治疗急性颈淋巴结炎和甲状腺肿大。它对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美。栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。

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bairuizheng

第1楼2013/09/21

板栗怎么做都好吃，尤其刚摘下煮的栗子，香甜味最好。

0

秋醉虞阳

第2楼2013/09/22

是生吃？

我觉得糖炒板栗挺不错的
bairuizheng(bairuizheng) 发表:板栗怎么做都好吃，尤其刚摘下煮的栗子，香甜味最好。

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马到功成

第3楼2013/09/22

生吃会否营养价值更高？

0

马到功成

第4楼2013/09/22

生吃会否营养价值更高？

0

bairuizheng

第5楼2013/09/22

生吃啥味?好板栗炖鸡都很香.
秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:是生吃？

我觉得糖炒板栗挺不错的

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lxh1985

第6楼2013/09/22

怎么吃呢？具体说说，我只知道炒板栗的吃法
bairuizheng(bairuizheng) 发表:板栗怎么做都好吃，尤其刚摘下煮的栗子，香甜味最好。

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bairuizheng

第7楼2013/09/22

就是加水去煮. 尤其适合2-6岁的小孩, 他们吃炒的容易上火的.
lxh1985(lxh1985) 发表:怎么吃呢？具体说说，我只知道炒板栗的吃法

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秋醉虞阳

第8楼2013/09/22

是啊挺不错的。

《千金方·食治》:“生食之,甚治腰脚不遂。”
bairuizheng(bairuizheng) 发表:生吃啥味?好板栗炖鸡都很香.

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bairuizheng

第9楼2013/09/22

现在买炒的或生的煮后还会碰上个别苦的, 生吃要是碰上个苦的那估计够苦的了.
秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:是啊挺不错的。

《千金方·食治》:“生食之,甚治腰脚不遂。”

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bairuizheng

第10楼2013/09/22

栗子对腰和胃都很好, 对脚不遂有效果我现在知道了.
秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:是啊挺不错的。

《千金方·食治》:“生食之,甚治腰脚不遂。”

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