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食品检测中一次菌落的鉴定

xndxlzm

2013/12/17
x射线仪器

食品毒素/微生物检测

食品检测中一次菌落的鉴定
【生活中的仪器分析】食品安全——“菜”米油盐酱醋茶大检测

最近我们做的样品到了国外之后，出现微生物偏高现象，菌落状态比较怪异，是一个小的白点，客户发过来菌落如图：

同时我们也在查找原因，由于我们的产品是粘粉产品，而且出现这种菌落的产品并不普遍，只是很少一部分，概率很低，通过对不同的原料和生产过程的半成品和接触面进行验证，最后发现在面包粉中偶尔会出现这种状况，在一次实验中被我们捕做到了，图片很相似：

菌落为白色的小点，表面光滑、边缘整齐的菌落，菌落周围无溶血。国外客户怀疑为酵母菌，为了进一步的确认，挑取典型的菌落进行了纯化，并找专家使用VITEK进行进一步的鉴定，鉴定结果如下：

生化卡成分

鉴定结果为Kocuria kristinae（克氏库克菌），属于微球菌科微球菌属，分布在自然环境及哺乳动物皮肤，革兰氏阳性，罕见运动，不生芽孢。严格好氧最适温度25～37℃。最初出现在脊椎动物皮肤和土壤，但从食品和空气中也常常能分离到。

微球菌属在自然界中的许多地方被分离出来，包括动物的皮肤、植物、土壤、入海口、海边沙地、海水和淡水中、乳制品甚至空气中，在哺乳动物的皮肤之中有大量的菌落存在。并不是日本客户怀疑的乳酸菌，我们现在主要还是从面包粉车间的卫生进行控制。

同时我们现在一直在监视面包粉的微生物指标，对于类似的菌落，我们也进行酵母菌的检测，从现在实验结果看来并不是酵母菌，实验还在持续中，欢迎各位专家多多指导。

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武灵

第1楼2013/12/17

话说是哺乳动物的皮肤上，难道生产车间工作服没穿好，工作人员引入的？

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xndxlzm

第2楼2013/12/17

应助达人

还在进一步调查中···，我们控制很严格，工作人员引入的可能性不大
武灵(zhonghuashendun) 发表:话说是哺乳动物的皮肤上，难道生产车间工作服没穿好，工作人员引入的？

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马踏飞燕

第3楼2013/12/17

应助达人

我看不到图片啊，网速问题

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abcpgf

第4楼2013/12/17

应助达人

生物领域有点不懂，菌落是好是坏呢？

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zyl3367898

第5楼2013/12/17

应助达人

也不懂菌落，能简单介绍一下吗

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武灵

第6楼2013/12/17

哦。期待调查结果。请教下，你们日常检测微生物，是生化检测后，还需要进一步做血清学检验吗？
xndxlzm(xndxlzm) 发表:还在进一步调查中···，我们控制很严格，工作人员引入的可能性不大

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xndxlzm

第7楼2013/12/18

应助达人

日常车间控制一般都是从严处理。鉴别的话肯定要做血清学实验。
武灵(zhonghuashendun) 发表:哦。期待调查结果。请教下，你们日常检测微生物，是生化检测后，还需要进一步做血清学检验吗？

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dooby

第8楼2013/12/20

这个没弄过，了解一下

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hyyyyz

第9楼2014/08/02

..............

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靖银楼

第10楼2014/08/10

一切皆有可能啊。呵呵
武灵(zhonghuashendun) 发表:话说是哺乳动物的皮肤上，难道生产车间工作服没穿好，工作人员引入的？

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