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每天学一点------乳品的检测（更新至2013年12月26日）

Jun Nan Li

2013/12/25

乳制品检测

甲醛的检验

1原理：

甲醛常作为防腐剂而掺入，掺甲醛的牛奶遇含HNO₃的H₂SO₄呈红紫色―暗蓝色.

2试剂配制：

取100 mL浓硫酸(H₂SO₄)，加入2滴浓硝酸(HNO₃)。

3操作步骤：

取乳样5 mL于试管中，沿管壁慢慢加入浓硫酸2 mL，使乳样与混合物分两层，观察现象。

4结果判定

若环状颜色呈淡黄褐色，则不含甲醛

若环状颜色呈紫色，则含甲醛

5注意事项：

该方法测甲醛加硫酸速度要缓慢，否则环状颜色不易判断

同时做空白对照试验，便于快速准确的判定结果

最低检出量0.05mL/L

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第1楼2013/12/25

甲醛的主要作用就是防腐剂

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第3楼2013/12/25

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