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美兰试验探讨

Jun Nan Li

2014/02/14

乳制品检测

原理
美兰还原试验是用来判断原料乳新鲜程度的一种色素还原试验。新鲜乳加入亚甲基兰后染为蓝色。如污染大量微生物产生还原酶使颜色逐渐变浅，直至无色，通过测定颜色变化时间，间接推断出鲜奶的卫生质量。

试剂
亚甲基蓝水溶液：0.01g/300ml（煮沸后的无CO2的蒸馏水，该试剂需要冷藏）

仪器材料
试管，20mm×200mm。
水浴锅：可恒温到38℃

步骤
1.使用灭菌吸管吸取10ml牛奶于灭菌试管中，在水浴中加热到38℃，再加入亚甲基兰溶液1ml，混匀。

2.将试管放入水浴中，每30min观察一次褪色情况，并记录每个样品褪色时间。

结果评估
通过溶液的褪色时间可以估算出牛奶中细菌总数。

影响因素
1.细菌的活性：由于原奶在实验前冷藏时间的延长，传统的适温菌型（产酸菌的牛奶菌丝），逐渐转换为嗜冷菌型（分解蛋白质和脂肪的菌丝），脱色时间和细菌总数之间的相关性变弱。
2.溶液的退色时间与染色液的浓度有关
3.此方法对体细胞（白细胞）及其他细胞的还原作用也敏感，因此还可检验异常乳（乳房炎及初乳或末乳）

裉色时间相当每ml牛乳中的细菌总数

注：此方法较适用于原料奶的验收检验，所以一般时间控制在40分钟之内观察为宜。

分
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马踏飞燕

第1楼2014/02/15

应助达人

加几个图片看看，还真不知道有这个实验呢

0

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zyl3367898

第2楼2014/02/15

应助达人

试验过程贴出来些图片好点。

0

分
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会飞的猪猪

第3楼2014/02/15

这个是检测撒滴？莫有图片看不清晰哈

1

会飞的猪猪

第4楼2014/02/15

细菌检测用这个实验吗

0

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孩老爹

第5楼2014/02/15

乳制品中的检测，很多都没学习过啊

0

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该帖子已被版主-yqfxy加1积分，加2经验;加分理由:感谢参与欢迎常来

狼牛牛

第6楼2014/02/16

是乳制品检测，关注学习

0

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冰火女孩

第7楼2014/02/16

这些实验应该乳制品长做的项目，不知道是不是

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hhciq

第8楼2014/02/16

这个原料乳检测的，成品乳检测吗

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该帖子已被版主-yqfxy加1积分，加2经验;加分理由:只适用于原料乳

胜邪

第9楼2014/02/16

没有做过，认真学习该实验

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water2928012

第10楼2014/02/16

美兰实验，很陌生，走过路过，还得学习

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