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如何对辣椒酱进行灭菌处理？

其他仪器综合讨论

  • 韩国泡菜工艺中对微生物基本没什么控制，我想请教一下各位，辣椒酱如何进行杀菌处理啊，多谢。
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  • 归一

    第1楼2006/08/18

    泡菜、辣椒酱等用人工淹制的食品，是培育一种对人体有益的菌食品，肯定也同时含有不利人的杂菌，不过前者为主流。这些有益与有害的菌都无法在高温下存活，为保证杂菌少目前唯一的办法，处理原料时保持卫生，有这样的电视操作光盘。

    fenguan 发表:韩国泡菜工艺中对微生物基本没什么控制，我想请教一下各位，辣椒酱如何进行杀菌处理啊，多谢。

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