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如何检测芽孢杆菌

食品常规理化分析

  • 我有个问题想让大家帮忙解决解决,如何测定食品中芽孢杆菌(益生菌)的数量?
    同时请microbiologyy给指点指点!谢谢!
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  • 小梦

    第1楼2006/08/29

    这个好像应该用选择性的培养基吧

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  • zzs96

    第2楼2006/08/30

    对呀,应该用选择性培养基,不知道用什么样的培养基?
    蜡样芽胞杆菌是用甘露醇卵黄多粘菌素(MYP)琼脂培养基作为选择性培养基,但不知道枯草芽孢杆菌能不能用它检?

    cnnbxu 发表:这个好像应该用选择性的培养基吧

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  • microbiologyy

    第3楼2006/08/30

    “芽孢杆菌”应该是个菌属,在《伯杰氏鉴定手册》中定义了“需氧芽孢杆菌属”,包括了34个种,其中有致病菌和非致病菌,常见的枯草芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌及炭疽芽孢杆菌等。那末检测方法就各有不同,食品中致病菌检测中仅限于“蜡样芽孢杆菌”,最常见于面食中,有国家标准也有进出口行业标准及国外的标准;卫生检疫中检测炭疽芽孢杆菌,也有相应的方法;其他的就很少有鉴定方法。你不妨可以用检测芽孢数量的方法检测样品中的全部芽孢杆菌,芽孢耐热,菌体不耐热,80-90 度水浴10-15分钟菌体死亡,从而可进行芽孢计数。

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  • zzs96

    第4楼2006/08/30

    谢谢大师指点,但我想知道枯草芽孢杆菌(一种益生菌)如何测定其菌数。

    MICROBIOLOGYY 发表:“芽孢杆菌”应该是个菌属,在《伯杰氏鉴定手册》中定义了“需氧芽孢杆菌属”,包括了34个种,其中有致病菌和非致病菌,常见的枯草芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌及炭疽芽孢杆菌等。那末检测方法就各有不同,食品中致病菌检测中仅限于“蜡样芽孢杆菌”,最常见于面食中,有国家标准也有进出口行业标准及国外的标准;卫生检疫中检测炭疽芽孢杆菌,也有相应的方法;其他的就很少有鉴定方法。你不妨可以用检测芽孢数量的方法检测样品中的全部芽孢杆菌,芽孢耐热,菌体不耐热,80-90 度水浴10-15分钟菌体死亡,从而可进行芽孢计数。

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  • 火热的心

    第5楼2006/11/20

    我也很想弄明白芽孢杆菌的检测方法阿。我们的水中有一种生长极快、耐热的杆菌,需要鉴定啊。

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  • xgmj

    第6楼2006/11/22

    可以参考食品中腊样芽胞的检测方法,

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