牛奶中酒精实验的测定

1． 酒精应该是纯的，至少是药用酒精，不得使用工业酒精及饮用酒。工业酒精饮用酒含有使蛋白质凝固的杂质，在很抵浓度时能使牛乳凝固，造成错误的结论。

2． 配制酒精应该使用蒸馏水，尤其不可使用酸性或碱性的水，作玫瑰红酸钠酒精实验时调酒精为中性后在配制。

3． 配置酒精时，采用20℃/4℃的酒精表，如果温度不符，测出结果差别很大，应由该厂的检验部门配制，不得其他人随便配制使用。

4． 作酒精实验时，酒精与牛乳，应等量混合，否则结果不准确。

酒精试验是最最常规的项目

有照片么？如果蛋白不稳定是合格牛奶么

无絮状颗粒或碎片出现则说明蛋白质稳定

如果蛋白不稳定是合格牛奶么