牛奶中脂肪检验

二、原辅料脂肪的检测（含脂率低于30%）——盖勃法
本方法适用于各种粉类原辅料的脂肪的检验
1.    仪器、试剂同上
2.    操作规程：用硫酸自动吸管向牛乳乳脂计中加入硫酸10 mL，颈口勿沾湿硫酸，称取1.5g（准确10 mg）小烧杯中，用10 ml温水（70～75℃左右）分数全部洗入乳脂计中。加入异戊醇1 mL，再用少量水调节液位，使其低于乳脂计颈口4～6 mm。将乳脂计塞好，小心振荡，再重复倒转数次，使内溶液物完全混合，放入65-70℃水浴中保持7-8 min，使蛋白质完全溶解。离心步骤同上。脂肪的含量按下式计算。
脂肪（%）=    a×11
    W



式中：a——脂肪柱读数；
W——样品重，g;
11——r换算系数。

两次平行测定误差不超过0.1%。

盖勃法测定脂肪 是不是不准确

个人观点 可能和实验手法有关系

有快速检测方法吧，但是可能存在误差

直接用120测

用仪器设备检测会更快

GB-5413.3(2010 )中要求样品是加10.75mL 而非11mL.