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SPME-GCMS分析益力多香气成分

花开见我

2014/08/08

气质联用（GCMS）

益力多（Yakult，香港及广东译益力多，台湾及中国大陆其他地区译养乐多），是一种活性乳酸菌乳饮品。日本京都大学医学部的微生物学教授代田稔于 1930 年成功培养出对人体肠道有益健康的乳酸菌，其后以其名字命名为“代田菌”(Lactobacillus casei strain Shirota)，并于 1935 年开始生产及销售养乐多产品。益力多到现在，已经有近八十年的历史，是深受广大消费者喜爱的一款明星产品。

对益力多香气成分的研究，很少有见报道的。本文采用固相微萃取（SPME）提取其香气成分，气质联用仪（gcMS）分析其成分，为益力多类香气的调配提供参考。

1 实验材料与方法

1.1 实验材料

益力多，市售。

1.2 实验仪器与设备

gcMS：7890A-5975C，美国Agilent公司；50/30μmDVB/CAR/PDMS 萃取头，美国Supelco公司；DB-5ms（30m×0.25mm×0.25μm）石英毛细管色谱柱，美国Agilent公司。

1.3 实验方法

1.3.1 固相微萃取

将萃取纤维头在气相色谱柱280℃条件下老化处理30min，用50/30μmDVB/CAR/PDMS 萃取头对挥发性和半挥发性成分进行萃取，在150mL三角瓶中加入100mL益力多样品，保鲜膜封口，60℃水浴萃取吸附45min，250℃下gc解析1min，进行gcMS分析。

1.3.2 gcMS分析条件

色谱柱：DB-5ms（30m×0.25mm×0.25μm）；进样口温度：250℃；升温程序：50℃保持3min，以6℃/min速率升到120℃，以10℃/min速率升到180℃，以15℃/min速率升到280℃，保持15分钟。载气He，流速1mL/min；分流比：10:1。离子源温度230℃，四级杆温度150℃，EI电离源，电子能量70eV，扫描范围33~450amu。

1.3.3 香气物质定性与定量

根据保留时间及质谱图，以NIST11、自建香料库对比结果，定性。面积归一化法定量

2 结果与讨论

益力多香气成分的总离子流图（TIC图），见图1。对TIC图中的各峰，与质谱数据库（NIST11，自建香料库）进行对照，分析鉴定出益力多中的挥发性成分共55种，见表1.

图1 益力多挥发性香气成分TIC图

表1 益力多挥发性成分的gcMS鉴定结果

从表1中可以看出，益力多挥发性香气成分含量最大的为苧烯。苧烯在很多天然精油中含量较大，而且很常见。结合其他物质，可以推断是添加了柠檬类精油。酸奶风味，加上柠檬香气，是益力多的独特风味。

3 结论

固相微萃取（SPME）具有灵敏度高，无溶剂，快捷方便等优点。采用SPME-gcMS方法，分析鉴定益力多挥发性香气成分，共55种。其中含量较大的为苧烯，丙位松油烯，乙位蒎烯，芳樟醇，乙酸橙花酯，乙酸香叶酯等。

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everlastingz

第1楼2014/08/08

沙发支持一下！

0

千层峰

第2楼2014/08/08

有空分别测下港版益力多和广州益力多啊，
两者味道有差别的。

0

everlastingz

第3楼2014/08/08

s是吗，没喝过港版的
千层峰(jxyan) 发表:有空分别测下港版益力多和广州益力多啊，

两者味道有差别的。

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花开见我

第4楼2014/08/08

好。下次有机会测测港版的。

需要去香港，才能买到吗？
千层峰(jxyan) 发表:有空分别测下港版益力多和广州益力多啊，
两者味道有差别的。

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GRANT

第5楼2014/08/08

应助达人

支持原创好作品

0

千层峰

第6楼2014/08/09

有些港版店有卖，贵。5瓶要14元。另外有种口味4瓶12元。。。
花开见我(cai008) 发表:好。下次有机会测测港版的。

需要去香港，才能买到吗？

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symmacros

第7楼2014/08/09

应助达人

请问港版是哪里生产的？
千层峰(jxyan) 发表:有些港版店有卖，贵。5瓶要14元。另外有种口味4瓶12元。。。

0

千层峰

第8楼2014/08/09

太久没喝了，，好像就是香港产的。。
symmacros(jimzhu) 发表:请问港版是哪里生产的？

0

原天

第9楼2014/08/09

应助达人

看到14-16分种的那几个峰是连在一起的，这样会不会对积分的结果造成影响

0

sinbad-deng

第10楼2014/08/09

没用过固相微萃取，能详细介绍一下不？

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