食品安全法规版知识问答（8）

1、鉴别真假碘盐的方法是将盐撒在淀粉或者切开的马铃薯上，观察现象得出判断。以下判断正确的是：
C.如显出蓝色，则是真碘盐

2、黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污染的是：
C.花生和玉米

3、合格奶粉不会出现的情况是：
B.有结晶

4、烧焦了的鱼、肉不能再食用，是因为其含对人体有极强致癌作用的物质，这种物质是：
B.二噁英

5、发芽马铃薯的主要致毒成分是：
A.亚麻苦苷

应助达人

1C、2C、3B、4B、5D

1、C－将盐撒在淀粉或者切开的马铃薯上如显出蓝色，则是真碘盐
2、C－黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，花生和玉米最易受到污染
3、B－合格奶粉不会出现的情况是有结晶
4、A－烧焦的鱼、肉含对人体有极强致癌作用的是会附在烤肉表面的苯丙芘
5、D－马铃薯(土豆)发芽后可产生较高的有毒生物碱:茄碱,又名龙葵甙、龙葵素(C45H73O15N)