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2014年食源性致病菌副溶血性弧菌风险监测分析

会师楼

2014/12/05

食品毒素/微生物检测

2014年食源性致病菌副溶血性弧菌风险监测分析

1951年，藤野最早从日本的一次暴发性食物中毒胃肠炎中分离鉴定出副溶血性弧菌，栽毒食品被查清是水煮和半干幼龄沙丁鱼制品，这次事件导致272人患病，其中死亡20人。该菌是一种嗜盐性弧菌，存在于近海的海水、海底沉积物和鱼类、贝类等海产品或盐腌渍品中，是一种重要的食源性致病菌。主要引起急性胃肠炎甚至败血症。我国食源性疾病监测网沿海5个省份1992年-2001年的数据显示，副溶血性弧菌食物中毒居细菌性食源性疾病之首，中毒食物主要为海产品。尤其在夏秋季节的沿海地区，经常由于食用含有大量副溶血性弧菌等等海产品而引起暴发性食物中毒，在非沿海地区，食用被此菌污染的盐渍食品亦常有中毒发生。现将2014年食品中副溶血性弧菌的检测情况汇总如下。

1 材料与方法

1.1试剂和仪器使用的培养基有3％氯化钠碱性蛋白胨水、硫代硫酸盐-柠檬酸盐-胆盐-蔗糖（TCBS）琼脂、3％氯化钠胰蛋白胨大豆琼脂、3％氯化钠三糖铁琼脂购买于北京路桥公司，副溶血性弧菌诊断血清购买于日本生研公司。主要仪器包括均质器，电子天平:感量0.1g，VITEK-2 Compact 全自动微生物鉴定系统。

1.2依据和方法根据国家食品安全风险评估中心制定的“食源性致病菌监测工作手册”要求进行增菌、分离、鉴定、菌种保存及送上级实验室复核。试验程序见图1。

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会师楼

第1楼2014/12/05

质量控制：所用阳性菌株均为本实验室购买并保藏的ATCC 17802标准菌株，在样品检测过程中，以阳性菌株为对照菌株进行质控。
2结果 2014年本市共采集冷冻鱼糜制品20份，未检出副溶血性弧菌。
3讨论副溶血性弧菌能否被检出与海水的温度有关，只有当温度上升到19℃-20℃时，这种菌的数量才能达到可被检出的水平。今年的水产品中为能检出副溶血性弧菌，可能与深海中的海产品经深冻后细菌菌量抑制有关。

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我是风儿

第2楼2014/12/05

应助达人

海产品比较容易检出这种菌

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会师楼

第3楼2014/12/05

这方面的报道确实不少了。
我是风儿(nphfm2009) 发表:海产品比较容易检出这种菌

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喜欢你好

第4楼2014/12/06

海产品中检出的报道的多

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博1025

第5楼2014/12/06

沿海城市检出的多吧

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会师楼

第6楼2014/12/07

确实是这样的；
喜欢你好(v2929857) 发表:海产品中检出的报道的多

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会师楼

第7楼2014/12/07

靠海近啊。海产品多
博1025(v2841156) 发表:沿海城市检出的多吧

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张军14

第8楼2014/12/07

这个我还没做过了。

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会师楼

第9楼2014/12/08

欢迎多来关注
张军14(v2969140) 发表:这个我还没做过了。

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by1234

第10楼2014/12/10

这个有好多文章了

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