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澄清牛奶的几个误区

hanmao

2015/03/13

乳制品检测

高钙奶、铁锌奶、低脂奶、早餐奶、调味奶、果蔬奶、养生奶……商家打着各种“概念牌”的牛奶究竟是否可信呢？
牛奶并非越香浓越好。“你知道刚挤出来的牛奶什么味道吗？”罗永康描述，它们有一股淡淡的乳香，喝起来非常爽口。“十年、二十年前我们的牛奶就是这样的，但有些企业开始添加增稠剂、各种香精以后，消费者的口味被改变了，越来越追求香浓的口感，不添加的反而被认为没味道、加了水。”
高钙牛奶意义不大。“牛奶本身就是一种含钙量很高的食物，再往里面加钙意义不大。”王兴国说。《生命时报》记者发现，高钙牛奶里加的大多是碳酸钙。罗永康认为，这种钙在人体内的吸收效果并不是很理想。过多地在牛奶中加入钙、铁、锌等无机盐，如果不能吸收，反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。
喝牛奶不是为了补蛋白。不少高端牛奶打着优化蛋白的旗号。对此，罗永康指出，牛奶中的蛋白含量其实很低，只占2.9%左右，还不如乳糖（4.6%）和脂肪（3.1%）高。所以我们喝牛奶主要不是为了补充蛋白质，而是为了补充B族维生素和钙等。优化蛋白对婴儿来说很需要，但对成人没多大意义。
脂肪不一定越低越好。罗永康说，脂肪是人体能量的一个重要来源，每个人对它的需求量不一样，血脂高和需要减肥的人，以及孕妇这样每天喝奶量很大的人可以选择低脂或脱脂奶，但对于孩子和上班族这种对能量需求比较大的人来说，最好喝全脂奶。
谷物奶适合做早餐。所谓的谷物奶和早餐奶，其中加的大部分是淀粉。王兴国说，它们没什么营养价值，但能让人产生饱腹感，维持能量的时间也比较长，所以适合早餐时喝。
果蔬奶营养太少。罗永康说，所谓的果蔬奶，里面添加的果粒大多经过高温处理，本身营养价值受到很大影响。还有的果蔬奶强调的是膳食纤维含量，《生命时报》记者在某品牌的牛奶包装上看到，其含量为100毫克/100克。王兴国说，那就相当于每100克里有0.1克，人一天需要二三十克膳食纤维，牛奶中的这些量连个韭菜叶都赶不上。

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马踏飞燕

第1楼2015/03/17

应助达人

现在许多误区都是这样，需要慢慢认识

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hanmao

第2楼2015/03/18

是的，所以需要大家去普及一些知识。
马踏飞燕(langhuashang) 发表:现在许多误区都是这样，需要慢慢认识

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Jun Nan Li

第3楼2015/03/18

谷物和早餐奶确实是一个很好的搭配

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fengdaox

第4楼2015/03/18

一直觉得水果牛奶是个坑

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Franklin-学

第5楼2015/03/21

早上牛奶加面包

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穿越时空

第6楼2015/04/24

现在是有商家故意引导消费者。

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hanmao

第7楼2015/04/27

是的，市场宣传有很多是概念炒作。
穿越时空(fscmj) 发表:现在是有商家故意引导消费者。

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fslin

第8楼2015/05/21

谷物奶和果蔬奶营养都少。

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yzguo

第9楼2015/05/21

有很多是商家搞得噱头

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hanmao

第10楼2015/05/25

是的，不过以后对标签和宣传的控制会逐渐加强的。
yzguo(yzguo) 发表:有很多是商家搞得噱头

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