乳制品检测
senke
第1楼2019/04/16
微生物产生的脂酶是乳制品酸败的主要原因。由于乳脂肪中含低级脂肪酸比较多，即使稍微水解也会产生刺激性的酸败味，特别是奶油被霉菌污染后，水解更为迅速。霉菌产生的脂酶会使奶油带有酸败的味道并使脂肪变苦。
m3010140
第2楼2019/04/18
磷酸酶跟乳制品能产生关系？想要学习一下
初学者&九点虎
第3楼2019/04/19
磷酸酶在乳品加工过程中非常重要！
第4楼2019/04/19
主要是碱性磷酸酶，判断牛奶的热伤害程度
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