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磷酸酶对乳制品的质量有何影响

  • Insm_5fe8a362
    2019/04/16
    • 私聊

乳制品检测

  • 磷酸酶对乳制品的质量有何影响
  • 分
  • 该帖子已被版主-mlm加5积分，加2经验;加分理由:鼓励发帖
相关话题
    +关注 私聊

  • senke

    第1楼2019/04/16

    应助达人

    微生物产生的脂酶是乳制品酸败的主要原因。由于乳脂肪中含低级脂肪酸比较多，即使稍微水解也会产生刺激性的酸败味，特别是奶油被霉菌污染后，水解更为迅速。霉菌产生的脂酶会使奶油带有酸败的味道并使脂肪变苦。

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    +关注 私聊

  • m3010140

    第2楼2019/04/18

    磷酸酶跟乳制品能产生关系？想要学习一下

0
    +关注 私聊

  • 初学者&九点虎

    第3楼2019/04/19

    磷酸酶在乳品加工过程中非常重要！

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  • 初学者&九点虎

    第4楼2019/04/19

    主要是碱性磷酸酶，判断牛奶的热伤害程度

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