钻石眼泪2015
第1楼2015/04/16
灰分即指食品灼烧后的残留物。灰分的测定内容可包括以下几方面:总灰分、水溶性灰分、水不溶性灰分、酸溶性灰分、酸不溶性灰分等。
样品的处理可采用测定水分后的残留物作为样品。果汁、牛乳等含水较多的样品,先在水浴上蒸干;含水较多的果蔬及动物性食品,用烘箱干燥(先在60~70℃,然后在105℃);富含脂肪的样品可以先提取脂肪,然后分析其残留物。 试样称重如下(参考):鱼制品(按干物质计):不少于2 g谷类食品、牛乳:3~5 g糖及糖制品、肉制品、蔬菜制品:5~10g果汁:25g鲜果或罐藏水果:25 g果酱、果冻、脱水水果:10 g2.操作条件的选择。
①灰化温度:灰化温度因样品而异,大致如下:糖谷类食品、乳制品(奶油除外)≯500℃鱼、海产品、酒≯550℃。
②灰化时间:对于一般样品,灰化时间没有严格规定,要求灼烧至灰分呈全白色或浅灰色并达到恒重,一般需2~5 h。但也有例外,如谷类、茎秆饲料,规定600℃灼烧2 h。对于难灰化的样品:
①可以灼烧,冷却后的样品加入少量水,研碎,蒸去水分,干燥再进行灼烧,必要时重复以上操作。
②可以加入硝酸、乙醇、碳酸铵、过氧化氢等,因其灼烧后完全消失。例如,灰分中杂有碳微粒,冷却后可逐滴加入(1:1)硝酸,约4~5滴,可加速灰化。
③加如氧化镁、碳酸钙等不熔物。但注意要做空白试验。
吕梁山
第2楼2015/04/17
我一直认为标准是死的,人是活的