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淀粉含量的检测

食品常规理化分析

  • GB/T5514-2008粮食油料作物中淀粉含量测定样品处理要求先脱脂、脱可溶性糖，其中脱脂还好理解，为什么还要脱糖；标准中说样品中脂肪含量低时可以不脱脂，但低于多少没说，如小麦、玉米、木薯（脂肪0.5%左右）需要不需要脱脂，请哪位老师帮忙指点下，谢谢了！
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    +关注 私聊

  • Aspzz

    第1楼2015/05/16

    如小麦、玉米、木薯（脂肪0.5%左右）应该就不需要脱脂了，像大豆、花生这些油料作物肯定需要脱脂的

0
    +关注 私聊

  • Aspzz

    第2楼2015/05/16

    可溶性糖和淀粉都是碳水化合物，测定淀粉应该除去可溶性糖的影响

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    +关注 私聊

  • hiei

    第3楼2015/05/23

    应助达人

    淀粉测定时是需要水解为可溶性糖测定的，如果水解前不脱糖会导致测定结果偏高。

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