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食品添加剂是魔鬼还是天使？

THYQ

2015/07/21

食品安全/营养与健康

近日有媒体曝光了食品添加剂乱象，发现市场上许多色香味俱全的美食其实是靠各类添加剂“调”出来的。公众谈食品添加剂色变，而食品专业人士却认为：“食品添加剂是食品工业的灵魂”、“没有食品添加剂工业，就没有现代化食品工业”。食品添加剂到底是魔鬼还是天使？

食品添加剂是什么？ 为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，加入食品中的人工合成或者天然物质。其中，营养强化剂、食用香料等都属于食品添加剂。
“我国批准使用的添加剂一共有2400多种。每一种添加剂都经过严格的毒理学实验，再根据人群的特点、食品的种类和可能的每日摄入量，制定出食用的安全限量。因此，只要是经国家批准并在使用过程中遵守使用标准，食品添加剂就是安全的。

根据国家标准，食品添加剂一般符合以下要求： ◆不应对人体产生任何健康危害； ◆不应掩盖食品腐败变质；◆不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺假、伪造为目的而使用的食品添加剂； ◆不应降低食品本身的营养价值；◆在达到预期目的的前提下，尽可能降低在食品中的食用量。
食品安全问题中最严重的现象是违禁使用“非法添加物”。众所周知的三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精、吊白块等，都是违禁使用的非法添加物。
食品添加剂使用过程中更多问题还表现在超范围、超量使用上。比如柠檬黄是一种允许使用的食品添加剂，可以在膨化食品、冰淇淋、果汁饮料等食品中使用，但是在粉丝中加入柠檬黄等人工合成色素，就属于超范围使用食品添加剂。

有时候我们会在食品包装上看到，“本产品不含某某食品添加剂”的字样。其实潜台词就是说这个食品更安全！但事实上并非完全如此。有些食品不添加食品添加剂，反而是不安全的。比如防腐剂是可以抑制食品腐败的，因为腐败后的食品引起中毒的危害要大得多；抗氧化剂也能控制油脂中过氧化物的生成，而过氧化物对细胞的衰老，各种疾病的产生影响很大。所以并不是一点不添加食品添加剂的食物就更安全。应该辩证的去看待。

据统计，我们每人每天平均添加剂摄入可高达10~40种。尤其是城市人比较多，超市依赖族，一天可能吃进添加剂50多种。所以，就算是不考虑非法添加剂，虽然食品添加剂安全性高，但是还是建议少吃为好。
作为一名普通消费者，应该加强自我保护意识，多了解食品安全相关知识。选购食品时先看标签，买那些标签中添加剂少的食品，多吃新鲜的蔬菜水果，少喝饮料。不要购买颜色过艳、味道过浓、口感异常的食品。

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逆天一棍

第1楼2015/07/21

请学习本版面版规：拒绝机器人类的转帖！！

另：发帖前请观察版面，不要同内容、同角度的重复发帖。

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yy_0324

第2楼2015/07/22

作为一名普通消费者，应该加强自我保护意识，多了解食品安全相关知识。选购食品时先看标签，买那些标签中添加剂少的食品，多吃新鲜的蔬菜水果，少喝饮料。不要购买颜色过艳、味道过浓、口感异常的食品。

作为食品爱好者，是应该努力学习食品和食品添加剂知识！

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emmalee07

第3楼2016/05/14

应助达人

食品添加剂在保存食物方面是必要的但是有些不良厂家就会为了利益乱用,所以还是看使用的人怎么用

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