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“一级压榨”油原来如此

THYQ

2015/07/28

食品安全/营养与健康

电视广告里常说：“某某某，一级压榨花生油”“某某某调和油”给人感觉貌似很好很高端的的样子，但是什么是“一级”，有没有二级、三级、四级？看过下面为大家带来的介绍，您就明白了：
在市场上常见的食用油中，有“调和油”“烹调油”“一级油”“二级油”其代表了油品的质量和等级。
2005国家重新确定了食用油的标准；原色拉油为一级油，烹调油为二级油；原国标一级油为三级油，原国标二级油为四级油。
色拉油（一级油）：也称“凉拌油”是指毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等多道工序精炼而成的高级食用植物油。其特点：无味、色浅、油烟少、低温下不易凝固。除适合于烹调等用途外，特别是凉拌菜肴的理想用油。从健康角度分析，色拉油去除了普通油中的有害成份，如菜油的叶绿素、芥子甙，豆油中的黄曲霉素等，实为油中精品。
烹调油（二级油）：是指毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序精练而成的高级食用植物油，是家庭、餐饮的理想用油，同样具有颜色浅，油无味，油烟少等特点。
调和油（二级油）：是将两种以上精练的油品，按比例调配制成的食用油，营养均衡，是烹饪和调馅的理想用油。
三级油：是仅次于二级油标准高于四级油标准，颜色稍浅，杂质少，油脂中固有的气味不浓。
四级油：是食用植物油中最低档的油品。其色泽较深，且有油脂中固有的气味，如：大豆油的豆腥味、菜籽油的辛辣味，在烹调过程中油烟大、污染居室等缺点。因此不是烹调与健康的理想用油。
毛油：颜色深且浑浊，不可以直接食用，需经过精练，并根据精练的程度，可制成“四级油”“三级油”“烹调油”“色拉油”等不同等级的食用油。
以上内容基本详细明了，如果还是看不懂，没关系，只需记住一级比二级的好、二级比三级好……以此类推就对了。通过这次科普，咱也明白为什么有的油冬天“结冰”有的油不“结冰”到底是为什么了。

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雾非雾

第1楼2015/07/28

应助达人

可能以前供应的时代吃的就是四级油。

0

李偲

第2楼2015/07/30

学习到了，，

0

wsy18

第3楼2015/07/30

原来家里吃的一直都是二级油。

0

马到功成

第4楼2015/07/31

马上升级到一级油
wsy18(wsy18)发表:原来家里吃的一直都是二级油。

0

hujiangtao

第5楼2015/07/31

应助达人

一级油抗氧化剂少些

0

fslin

第6楼2015/07/31

一般人都是在吃二级油比较多。

0

夏天的雪

第7楼2015/07/31

应助达人

等级越高越好，等级越高价格越贵

0

秋醉虞阳

第8楼2015/08/05

在我们家不吃色拉油，这种油除了干净还是干净。菜油炒菜多么香，老传统不能。营养层面菜籽油秒杀色拉油这种精制加工的
夏天的雪(bingwang228) 发表:等级越高越好，等级越高价格越贵

0

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