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吃月饼啦！请教各位大神，月饼的技术指标中没有提到重金属指标，应按照哪个标准的限值来做重金属？

  • aa51382500
    2015/09/16
    • 私聊

食品重金属及有害元素检测

  • 如题，请教各位大神，想知道月饼中的重金属的限量是参考哪个标准的？
  • 分
  • 该帖子已被版主-huangza加2积分，加2经验;加分理由:发帖奖励
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  • huangza

    第1楼2015/09/16

    应助达人

    国家新标准GB/T19855-2015《月饼》，以及GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》

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  • huangza

    第2楼2015/09/16

    应助达人

    还有月饼所使用的原辅料，如小麦粉、白砂糖、鲜蛋、蜜饯、油脂、肉制品等等均要符合相关的标准要求

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  • aa51382500

    第3楼2015/09/17

    应助达人

    谢谢，标准是参考糕点类的限值，可里面没有提到其他的重金属，如果其他的重金属超标了，应该用哪个标准进行评判？

    huangza(huangza) 发表:还有月饼所使用的原辅料，如小麦粉、白砂糖、鲜蛋、蜜饯、油脂、肉制品等等均要符合相关的标准要求

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  • huangza

    第4楼2015/09/17

    应助达人

    糕点中主要是铅、砷，各种原料超标的话，直接按照对应的标准判

    aa51382500(aa51382500) 发表: 谢谢，标准是参考糕点类的限值，可里面没有提到其他的重金属，如果其他的重金属超标了，应该用哪个标准进行评判？

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  • 李三疯

    第5楼2015/09/27

    应助达人

    对的，一般都是按19855来的，但是好象一般就只做铅砷酸价过氧化值吧

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  • 孩老爹

    第6楼2015/09/30

    重金属超标的现象目前没发现

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  • 孩老爹

    第7楼2015/09/30

    按照四分法取样，处理后直接检测

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  • aa51382500

    第8楼2016/03/08

    应助达人

    是的，一般是检测重金属项目就那么三个：铅、镉、砷；但是我之前测试到的结果是发现有总铬超标了。浓度出奇的大，可能是里面鸭蛋黄的缘故。

    秀秀(zxq1990) 发表:重金属超标的现象目前没发现

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