辽宁辉山乳业被检出硫氰酸钠超标

硫氰酸钠的检测是通过硫氰酸根离子体现。硫氰酸根离子是动物体内正常存在的阴离子，是动物体内不可或缺的组成因子，参与生命活动，在动物组织、血液和分泌液内都能检测到，所以原料乳中一般含有一定本底浓度的硫氰酸钠。许多植物，尤其是十字花科植物，含有大量的硫代葡萄糖苷，在植物组织遭到破坏后，硫代葡萄糖苷可被水解产生硫氰酸盐。油菜、花椰菜、卷心菜和甘蓝菜等均属十字花科，而它们的茎叶经常作为青饲料饲喂奶牛。此外，油菜籽中蛋白质含量高，其榨油后的菜籽饼也被常用作奶牛的蛋白补充饲料。以十字花科的植物原料作为动物饲料饲喂奶牛是原料乳中硫氰酸盐的来源之一。根据联合国环境规划署所属的全球和地区环境监测协调中心（GEMS）的食品监测数据显示,全球13个区域每天食谱中硫氰酸钠的暴露量在2.8～9.5mg。我国尚未制定生鲜乳中硫氰酸钠限值规定。国家食品药品监督管理总局为加强食品安全自2014年起实施“食品安全监督抽检和风险监测计划”,其中在乳制品风险监测项目中指定监测“硫氰酸钠（以硫氰酸根计）”，检测方法为指定检验方法。为统一各检验机构在执行食品安全抽检监测计划任务时对风险监测项目检验结果是否研判为问题样品时参考，国家总局编制的风险监测项目问题样品研判液体乳硫氰酸钠的参考值为≤10mg/kg。