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国标控，带你解析《婴幼儿食品和乳品中维生素B2的测定》

xiongbb

2011/12/04

乳制品检测

婴幼儿食品和乳品中维生素B2的测定；

维生素B2（核黄素）

中文名称：维生素B2，核黄素

英文名称：Vitamin B2，riboflavin

其它名称：乳黄素；卵黄素；7,8-二甲基-10-(1'-D-核糖基)-异咯嗪

定义：在自然界分布广泛的一种维生素。是哺乳动物必需的营养物，其辅酶形式是黄素单核苷酸和黄素腺嘌呤二核苷酸。维生素B2是机体中许多酶系统的重要辅基的组成成分，参与物质和能量代谢。

物理性质

熔点： 290℃

溶解性：微溶于水，在乙醇中的溶解性比在水中差。不溶于乙醚和三氯甲烷，可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液。

比旋光度： -135°（c=5, 0.05 M NaOH）

化学性质

CAS号： 83-88-5

分子式： C17H20N4O6

分子量： 376.37

核黄素水溶性较低，但在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定，光照及紫外照射引起不可逆的分解。核黄素在机体中有递氢的作用，并是机体中一些重要的氧化还原酶的辅酶。肝脏是最丰富的来源之一，肾脏、心脏亦含有相当可观的含量。

样品前处理

1、称取5g~10g（精确至0.01g）试样于150mL三角瓶中，加入60mL 0.1mol/L盐酸，充分摇匀；
2、用棉塞和牛皮纸封口，放入高压灭菌锅内，在121℃下保持30min，待冷却至40℃下取出，轻摇数次；
3、用2.0mol/L乙酸钠溶液调PH值至4.0左右，加入2.0ml混合酶溶液，摇匀后，置于37℃培养箱中过夜；

4、将酶解液转移至100mL容量瓶中，用水定容至刻度，用定量滤纸过滤，取滤液再经0.45um滤膜过滤，取滤液备用。

色谱条件

色谱柱：C18柱反相色谱柱（粒径5μ，250mm*4.6mm）；推荐岛津ODS-2；Agela XBP-c18；
流动相：0.05mol/L乙酸钠溶液—甲醇=65+35

流速：1.0mL/min.

检测波长：激发波长462nm，发射波长522nm

进样量：20uL

色谱图

维生素B2标准品0.2ug/mL

标准曲线

***品牌婴幼儿奶粉（未加标）

添加50μg维生素B2回收率94%

附件：

29婴幼儿食品和乳品中维生素B2的测定.pdf

分
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第1楼2011/12/08

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酶解的样品，重复性好吗？

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维生素B2的标准溶液一般用多久？还是现用现配？

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酶解液怎么保存？能用多久呢？

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第4楼2016/05/21

请问 121度，30min的作用是什么？我们加入酶解液的作用是什么？

0

m3155066

第5楼2017/06/01

同问，灭菌的作用是什么

0

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第6楼2017/11/10

这一步的目的不是灭菌，而是是蛋白质变性水解
m3155066(m3155066) 发表:同问，灭菌的作用是什么

0

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