请问食物发芽后能不能吃？

应助达人

这些食物发芽了就不能吃

1、发芽的土豆有毒

土 豆在收获以后，进入休眠期，这个时期新陈代谢减弱，即使在适合环境条件下也会安安静静的躺2-3个月。结束休眠后，只要遇到适宜的温度、湿度就会快速生 长，抽新芽。而使土豆中原本就含有微量的含氮甾醇生物碱有毒物质——龙葵素大量增加，龙葵素的作用其实起到防止其他动物、霉菌对土豆幼芽的伤害！

2、发芽的紫薯毒素多

不可以食用发芽的紫薯。发芽紫薯有毒素，导致紫 薯腐烂损害人的身体健康。紫薯发芽，淀粉和糖都会降解为发芽所需的养分，降解过程中紫薯会释放一些毒素，导致紫薯易霉变腐烂（因淀粉分解作用水分增加了， 易坏）发芽的紫薯变软且口感差。新鲜紫薯不仅好吃，而且很有营养。然而，买多了放在家里，往往不久就会发芽。如何让紫薯保存期长一点不发芽？只要把买来的 紫薯放在太阳下晒半天，然后置于干燥之处，紫薯既不会发芽，又会增加甜度。（网易）

把发芽的部位切除也不行吗？

看完后我就知道了，以前遇到了就直接扔了，现在涉及这三种的话就不会浪费了，继续食用！

朱老师 现在食品安全版面不发纯养生的啦 http://bbs.instrument.com.cn/topic/5973431
版面定位：食品安全、营养 与健康有关的检测、技术讨论、方法开发、仪器应用或标准等。
食品安全版面鼓励与以上版面定位有关的各种类型的讨论帖、求助帖以及原创的资源帖；

应助达人

没注意到，疏忽，这是我最后一个养生的帖子了。今后改正。并坚决支持食品安全版面是技术版面，杜绝非技术帖子！

又又1990(v2984502) 发表:朱老师 现在食品安全版面不发纯养生的啦 http://bbs.instrument.com.cn/topic/5973431
版面定位：食品安全、营养 与健康有关的检测、技术讨论、方法开发、仪器应用或标准等。
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朱老师 最后加一句。各位老师觉得这些如何才能吃呢。就是讨论贴了

symmacros(jimzhu) 发表: 没注意到，疏忽，这是我最后一个养生的帖子了。今后改正。并坚决支持食品安全版面是技术版面，杜绝非技术帖子！

应助达人

好建议，不过我希望还是讨论食品安全检测或营养检测的技术帖子为好。

秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表: 朱老师 最后加一句。各位老师觉得这些如何才能吃呢。就是讨论贴了

应助达人

听说过吃发芽的土豆产生的事故

食品安全检测有专门的版块。
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如果这块写安全检测，那么其他版块就没必要了。
食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
营养保健是指在生活中注意营养的搭配来达到保健的作用。健康的五大基石:合理饮食、适量运动、快乐心情、戒烟限酒、良好睡眠。
所以真的很难去划分