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溏心蛋到底能不能吃？

我爱信息网

2016/01/21

食品安全/营养与健康

在不少人眼中，溏心蛋鲜嫩美味，营养成分损失少。但其实，半熟的鸡蛋健康风险很大。
鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品，其中最常见的致病菌是沙门氏菌。被污染的鸡蛋无色无味，肉眼无法分辨，一旦被感染后，通常在8到72小时之间，人会出现腹泻、腹痛、发烧等症状，免疫力比较弱的人有可能死亡。2010年10月份，美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件，被召回的鸡蛋总数多达5亿只。虽然不见得所有的鸡蛋都被致病菌污染，但这种可能性始终是存在的。
消费者自我保护最有效的手段就是把鸡蛋充分煮熟。美国农业部的推荐是，鸡蛋制品加热到71℃以上。在这个温度下，沙门氏菌基本上被剿灭，蛋黄也凝固了。日常生活中，可以把“蛋黄完全凝固”当成鸡蛋“熟透”的标志。但如果蛋黄还处于“溏心”状态，甚至表面的蛋白都还没有凝固（鸡蛋的凝固温度大概在62℃），就不会实现有效灭菌，从而增加了被致病菌感染的风险。

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mengzhaocheng

第1楼2016/01/21

应助达人

糖心的蛋算是坏了

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我爱信息网

第2楼2016/01/22

以前家里老人总是说溏心蛋吃了好，现在看来还是不能吃啊
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:糖心的蛋算是坏了

0

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mengzhaocheng

第3楼2016/01/22

应助达人

不会吧，一般都是快坏了的时候才会溏心呢
我爱信息网(v3013923) 发表: 以前家里老人总是说溏心蛋吃了好，现在看来还是不能吃啊

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秋醉虞阳

第4楼2016/01/24

鸡蛋制品加热到71℃以上多少时间呢？

0

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第5楼2016/01/25

应助达人

牛排煮的不熟难道就没有危害

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第6楼2016/01/25

很多人喜欢溏心蛋，生鸡蛋啤酒也很常见

0

fslin

第7楼2016/01/29

个人认为鸡蛋还是百分百熟了才吃安全。

0

童话仙子

第8楼2016/01/31

少吃吧，凭经验会害死人的

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童话仙子

第9楼2016/01/31

鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品，其中最常见的致病菌是沙门氏菌

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symmacros

第10楼2016/02/01

应助达人

糖心蛋是加工的问题。如果蛋黄散了，就可能是鸡蛋不新鲜，有异味就是坏了。
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:糖心的蛋算是坏了

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