老马聊营养，拍砖学知识（十四）

致病微生物、寄生虫和有毒化学物等。吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。合理储藏可以保持食物新鲜，避免受到污染

导致食物变质的主要原因有微生物的生长繁殖、化学反应以及食物自身的代谢作用

微生物、霉菌大量生长繁殖产生毒素，或某些食物中的油脂氧化而酸败，或某些食物发生分解产生有害成分等，这一类变质常常产生有毒有害物质

长时间保存的必须添加防腐剂，不然容易致病哦，得慎重食用

吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。合理储藏可以保持食物新鲜，避免受到污染

导致食物变质的主要原因有微生物的生长繁殖、化学反应以及食物自身的代谢作用，冷冻住，效果会更好

食物变质可以产生不同的结果：一类是对人体相对无害的变质，例如外观、结构和香味的变化，某些营养素的消耗等；另一类则是对人体有害的变质，如某些微生物、霉菌大量生长繁殖产生毒素，或某些食物中的油脂氧化而酸败，或某些食物发生分解产生有害成分等，这一类变质常常产生有毒有害物质。

导致食物变质的主要原因有微生物的生长繁殖、化学反应以及食物自身的代谢作用

高温加热能杀灭食物中大部分微生物，延长保存时间；冷藏温度常为4℃～8℃，一般不能杀灭微生物，只适于短期贮藏；而冻藏温度低达-12℃～-23℃，可以抑止微生物生长，保持食物新鲜。