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如何避免“肉丸无肉”的尴尬？

快乐

2016/04/27

食品常规理化分析

近日，广东省卫计委批准通过了《广东省食品安全地方标准汕头牛肉丸》，这是新《食品安全法》颁布后广东省发布的第一个食品安全地方标准，也是省内第一个以地方命名的食品安全地方标准。该标准的出台，让消费者对牛肉丸的生产、销售等都有“标”可依，不再是“蒙查查”。
当我们吃的肉丸竟是“淀粉＋添加剂”的混合物，想必在丝丝惬意中会产生悚悚“寒意”。可怕的是，尽管这一“魔法”整成的肉丸，从表面上看与真肉丸并无两样，但其对人体的危害却不可小觑——“食品添加剂有可能会对人体神经或血液造成影响，孩子吃多了也有可能会导致多动症。”
平心而论，这些年在食品中随意加入添加剂的现象屡见不鲜。虽然我国早已出台文件和多项措施予以规范，但现实的尴尬窘境却告诉我们：一方面，由于监管部门职责不清、界线不明且缺乏合力，在打击非法添加行为上既缺少力度、又被动滞后；另一方面，我国2200种食品添加剂中有检验标准的添加剂只占总数的近四成，像食用香精这一类复合型食品添加剂没有国家标准或标准粗略。
相形之下，发达国家在食品添加剂方面的管控更为严格和规范。比如，美国只有经过评价和公布的食品添加剂才能生产应用，否则会被认定为不安全；又如欧盟，食品添加剂的立法采取“混合体系”，在科学评价和协商下制定出为全体成员国接受的食品添加剂法规，以肯定的形式公布允许使用的名单、特定条件及在某类食品中的最高限量。
食品安全是天大的事，给食品添加剂戴个“安全套”已迫在眉睫、亟需“发力”。在我看来，一方面要“提标”检测，面对不法商家的“魔高一尺”，职能部门应从技术规范、标准提升等层面“道高一丈”，尽快完善和拿出肉丸等食品添加剂的检验标准和添加剂量，有效阻止类似“添加剂肉丸”出生、成长在监管的“空白地带”；另一方面要“提速”执法，一方面要严把食品添加剂的生产、销售等关口，另一方面对无牌无证生产、无许可销售的行为，要始终保持施用重典、严惩不怠的常态化，真正做到“权随事设、责随事定、人随事走”。当然，还应多一些积极主动地广而告之，在教育引导、消费警示等方面“防患未然”，切实提高消费者的辨别力，用科学的消费观念、理性的消费行为来保护自己、维护市场。

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symmacros

第1楼2016/04/30

应助达人

有那些检验的办法？

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快乐

第2楼2016/05/02

应助达人

应该规定肉丸的成分，除了规定的成分，检出都不符合要求，可能就对不法份子好执法监督了。
symmacros(jimzhu) 发表:有那些检验的办法？

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我是风儿

第3楼2016/05/15

应助达人

检测淀粉含量，蛋白质含量的情况就会知道了

0

快乐

第4楼2016/05/19

应助达人

蛋白是可能加含氮物质的
我是风儿(nphfm2009) 发表:检测淀粉含量，蛋白质含量的情况就会知道了

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栀子花开

第5楼2016/11/30

应助达人

蛋白质含量一般用凯氏定氮，三聚氰胺就是针对此添加的，悲哀
我是风儿(nphfm2009) 发表:检测淀粉含量，蛋白质含量的情况就会知道了

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栀子花开

第6楼2018/05/31

应助达人

其实要检测牛肉含量，用分子生物学方法完全可以做到，只不过现在还没有被广泛认知而已，其他生物成份的含量也可以检测

0

快乐

第7楼2018/06/01

应助达人

现在这方面的检测费已经下降很多，应该可以接受
栀子花开(qzxmsy) 发表:其实要检测牛肉含量，用分子生物学方法完全可以做到，只不过现在还没有被广泛认知而已，其他生物成份的含量也可以检测

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m3283090

第8楼2018/06/01

在中国还有什么事可以放心吃的呢

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栀子花开

第9楼2018/06/01

应助达人

批量生产的食品，抽样检测应该问题不大，万一有问题也方便处理。对于路边小店，管理起来很麻烦
快乐(ynsfeed) 发表: 现在这方面的检测费已经下降很多，应该可以接受

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快乐

第10楼2018/06/10

应助达人

确实是这样，由于这两种情况的违法成本不一样，路边小店也是有嫌疑的
栀子花开(qzxmsy) 发表: 批量生产的食品，抽样检测应该问题不大，万一有问题也方便处理。对于路边小店，管理起来很麻烦

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