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蒜香青豆，你还敢“肆无忌惮”的吃吗

  • 最初的梦想12
    2016/08/23
    • 私聊

食品安全/营养与健康

  • 蒜香青豆，你还敢“肆无忌惮”的吃吗？
    蒜香青豆，脆，香，是大多数小朋友的最爱，也是人们无聊时用来消遣或加餐的食物。市场上，根据人们的口味不同，制作出来的有蒜香味，蟹黄味，芥末味等不同口味的青豆。看到这些琳琅满目的口味，你内心里的那只“小馋虫”，还能按捺的住吗？可是由于制作工艺的要求，其中含有较多脂肪，吃多了，会不会长胖？其脂肪含量大概是多少呢？本帖子带你领略一下检测的过程及结果，给予你一个准确的“答案”！
    一、实验仪器及试剂
    SOX406脂肪测定仪（济南海能仪器股份有限公司）；分析天平；鼓风干燥箱；旋风磨；干燥器；100mL量筒。实验用水应符合GB/T6682中三级用水的规格，使用试剂除特殊说明外，均为分析纯。石油醚（60~90℃）；滤纸；脱脂棉。
    二、实验步骤
    1.仪器准备：请参照说明书，清洗溶剂杯，干燥并称重记为m0。
    2.取样：将样品在旋风磨中粉碎；精确称取样品约1g左右（记为m），放入带有海砂的滤纸筒内，并覆盖上一层脱脂棉。
    3.萃取：加入抽提溶剂50mL，打开冷凝水，启动脂肪测定仪。设置回流时间4.0h、萃取温度95℃，进行萃取。预干燥15min。
    4.计算结果：抽提完成后，烘干溶剂杯至恒重，称重记为m1。
    增重法计算脂肪含量：

    脂肪含量(%) =（m1-m0)/m*100%

    其中，m1──溶剂杯和粗脂肪质量，g； m0──溶剂杯质量，g；m ── 试样质量，g；
    计算得出实验结果。
    三、结果分析
    样品： 粉碎后样品： 萃取后样品：

    样品编号

    m0/g

    m/g

    m1/g

    脂肪含量/%

    1

    65.1996

    0.9809

    65.4965

    30.26

    2

    66.1669

    0.9968

    66.4708

    30.48

    空白

    65.1758

    0

    65.1759


    四、注意事项
    注意石油醚的挥发及易燃性，实验过程中应及时注意通风，防止石油醚对人体造成伤害。
    由此小实验可知，蒜香青豆虽然好吃，可是脂肪含量较高，过多摄入，对人体还是会产生一定影响。适量食用，还是可以改善我们的“无聊”小心情的！
  • 分
  • 该帖子已被版主-mengzhaocheng加10积分，加2经验;加分理由:鼓励原创。
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    +关注 私聊

  • mengzhaocheng

    第1楼2016/08/23

    应助达人

    青豆里面脂肪含量蛮高的啊

0
    +关注 私聊

  • wenwen1017

    第2楼2016/08/23

    青豆脂肪含量这么高，是自身的还是加工带入的啊 我家小孩特别喜欢吃啊啊

0
    +关注 私聊

  • zyl3367898

    第3楼2016/08/23

    应助达人

    青豆还有其它项目能检测吗？可参加生活中分析活动。

0
    +关注 私聊

  • 六子

    第4楼2016/08/23

    油炸食品，小心脂肪和反式脂肪。可以把加工前青豆脂肪含量给出来，作下对比！

0
    +关注 私聊

  • 雾非雾

    第5楼2016/08/24

    应助达人

    记得不错的话蒜香青豆好像加工过程中需要油炸吧，脂肪含量高点没什么可大惊小怪的吧，毛豆、花生里的油脂含量也不太小的。要注意的是膳食平衡，而不是片面夸大单方面营养的副作用，如果人只吃淀粉和蛋白质，也是不行的。

    mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:青豆里面脂肪含量蛮高的啊

0
    +关注 私聊

  • 最初的梦想12

    第6楼2016/08/24

    对，平常看就能看出其脂肪含量高，测出来的数据可以为“爱美人”士提一个醒，也给宝妈们提个醒，我们平常吃的肉类脂肪含在10%~36%之间！这个测试结果就有意义！

    六子(v2668708) 发表:油乎乎的，不用测就觉得脂肪含量高！

0
    +关注 私聊

  • 最初的梦想12

    第7楼2016/08/24

    青豆本身里面含量大约在16%左右，我开始也介绍了是由于加工工艺的原因再次提高了其脂肪含量，测试结果是为了给过度喜欢吃的小朋友和其他人士一个提醒，适量食用还是可以增加一些“好心情”的，毕竟吃到美食，大家还是会开心的！

    雾非雾(mcds) 发表: 记得不错的话蒜香青豆好像加工过程中需要油炸吧，脂肪含量高点没什么可大惊小怪的吧，毛豆、花生里的油脂含量也不太小的。要注意的是膳食平衡，而不是片面夸大单方面营养的副作用，如果人只吃淀粉和蛋白质，也是不行的。

0
    +关注 私聊

  • 最初的梦想12

    第8楼2016/08/24

    本身青豆脂肪含量也不低，加工工艺的带入使其再次提高了很多；因为口味香甜，小孩子喜欢吃，是在所难免的，可以适量吃；注意多方面营养成分的摄入！

    wenwen1017(wenwen1017) 发表:青豆脂肪含量这么高，是自身的还是加工带入的啊 我家小孩特别喜欢吃啊啊

0
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  • 最初的梦想12

    第9楼2016/08/24

    对，同比我们平常吃的肉类大约在10~36%，它脂肪含量是不低的

    mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:青豆里面脂肪含量蛮高的啊

0
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  • fslin

    第10楼2016/08/24

    我更加关心它的蛋白质含量。

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