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关于蛋糕的小知识

lijing320323

2016/11/05

食品安全/营养与健康

焙烤食品是以粮、油、糖、蛋、乳等为主料，添加适量辅料，并经调制、成型、焙烤工序制成的食品。蛋糕是一种典型的传统焙烤食品，目前可分为预包装和现制现售两大类，如裱花蛋糕即属于后者。

　　一、现制现售蛋糕的原料要新鲜
　　现制现售蛋糕的原料易受微生物污染。无论购买还是家庭自制，应确保奶油、巧克力等是新鲜的；水果彻底清洁后再放入；搅打好的鲜奶如不立即使用，应冷藏并在4小时内用完。
　　二、蛋糕要尽快食用
　　由于蛋糕的保质期短，消费者在购买现制现售的蛋糕，特别是奶油蛋糕时，除了选择持证经营、信誉良好的厂家生产的产品外，还要查看标明的生产日期，尽量选择当日生产的产品，并尽早食用。对于预包装的蛋糕制品，要注意将产品存放于清洁、通风、干燥、阴凉的环境下，尽可能保持最佳品质。
　　三、糖醇蛋糕不等于无糖蛋糕
　　糖醇蛋糕是指用甜味剂（如麦芽糖醇、木糖醇等）代替白砂糖作为原料添加到产品中。与普通蛋糕相比，产品中没有人为添加食糖。但实际上，蛋糕的原料是面粉，其所含淀粉经人体消化吸收后，最终转化为葡萄糖，也会导致血糖升高。因此对于忌糖人群而言，糖醇蛋糕也要酌情、少量食用。
　　四、不要过量食用
　　蛋糕制品中一般脂肪、碳水化合物的含量相对较高，供能充足，过量食用会增加肥胖及其它代谢性疾病的风险。建议适量食用。

分
该帖子已被版主-mengzhaocheng加3积分，加2经验;加分理由:谢谢分享，欢迎老师常来食品安全版块。

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mengzhaocheng

第1楼2016/11/06

应助达人

刚出炉的蛋糕超级好吃。

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wsy18

第2楼2016/11/06

一般奶油蛋糕的胚子都是事先做好的，所以吃不到刚出炉的。还有刚出炉的热蛋糕奶油裱上去就化了。
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:刚出炉的蛋糕超级好吃。

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mengzhaocheng

第3楼2016/11/08

应助达人

哦，是的，见过人家做蛋糕，有那种小蛋糕，直径七八厘米吧，比较喜欢吃新出炉的。
wsy18(wsy18) 发表: 一般奶油蛋糕的胚子都是事先做好的，所以吃不到刚出炉的。还有刚出炉的热蛋糕奶油裱上去就化了。

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wsy18

第4楼2016/11/08

疑似还有蒸的蛋糕？
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表: 哦，是的，见过人家做蛋糕，有那种小蛋糕，直径七八厘米吧，比较喜欢吃新出炉的。

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mengzhaocheng

第5楼2016/11/08

应助达人

在烤箱里面做的。
wsy18(wsy18) 发表: 疑似还有蒸的蛋糕？

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wsy18

第6楼2016/11/08

上海有一种蛋糕是嫩黄色的，疑似不能烤。
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表: 在烤箱里面做的。

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mengzhaocheng

第7楼2016/11/09

应助达人

烤出来的特别好吃，尤其是外皮。
wsy18(wsy18) 发表: 上海有一种蛋糕是嫩黄色的，疑似不能烤。

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wsy18

第8楼2016/11/09

蒸的也很好吃。
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表: 烤出来的特别好吃，尤其是外皮。

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mengzhaocheng

第9楼2016/11/09

应助达人

感觉蒸出来的有点糯，喜欢又香又脆的蛋糕。
wsy18(wsy18) 发表: 蒸的也很好吃。

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wsy18

第10楼2016/11/09

各有各的优点，所以也有许多人喜欢。
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表: 感觉蒸出来的有点糯，喜欢又香又脆的蛋糕。

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